Kelbimbósaláta chorizóval és mandulával megspékelve: köretnek is kiváló

Félbevágjuk, a kelbimbók torzsáját V alakban kivágjuk, majd a bimbókat leveleire bontjuk.

A szikkadt kenyér héját eltávolítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A kenyérdarabokat egy késes aprítógépbe helyezzük és durvára aprítjuk.

Forró serpenyőben olívaolajat hevítünk, rádobjuk a kenyérmorzsát és pirítani kezdjük. Közben a mandulát szintén durvára daráljuk, és ezt is a kenyérmorzsához adjuk. A keveréket folyamatosan rázogatva addig pirítjuk, amíg aranybarnára nem sül, majd félretesszük egy tálba.

Közben a chorizóból vékony szeleteket vágunk, és egy száraz serpenyőben ropogósra pirítjuk, majd ezeket is félretesszük egy tálba.

Két gerezd fokhagymát durvára vágunk, olívaolajon pirítani kezdjük és meghintjük friss kakukkfűvel. Ha a fokhagyma megpirult, több részletben a serpenyőbe dobjuk a leveleire bontott kelbimbót, és magas hőmérsékleten lepirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk extraszűz olívaolajjal, majd egy kevés fehérborecetet is adunk hozzá. A lepirított mandulás kenyérmorzsát hozzáadjuk a kelbimbóhoz, és még egyszer alaposan összeforgatjuk. Tálaláshoz egy tányérba szedjük az elkészült salátát, a tetejére dobálunk egy keveset a lepirított chorizóból és meglocsoljuk olívaolajjal. 

Itt pedig egy újabb kelbimbós finomságot találhatunk, ha bejött ez a recept.