Frissítő, krémes citromos süti: lágy, pudingos a tésztája

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és készítsünk elő egy kisebb hőálló tálat.

Válasszuk szét a tojásokat, a fehérjéket tegyük félre. A sárgákat keverjük simára a cukorral, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat, a lisztet, a sót, a citromhéjat és a citromlevet. Fokozatosan öntsük hozzá a tejet is, és keverjük egynemű, híg masszává.

A tojásfehérjéket verjük lágy habbá, majd óvatosan forgassuk a citromos alapba - nem kell teljesen elkeverni, maradhat kissé felhős az állaga. Öntsük a masszát a kivajazott formába.

Helyezzük a formát egy mélyebb tepsibe, és öntsünk köré forró vizet úgy, hogy a forma feléig érjen.

Süssük körülbelül 40-45 percig, amíg a teteje aranyszínű, de enyhén rezgős marad a közepe.

Hagyjuk néhány percet hűlni, majd porcukorral megszórva, melegen tálaljuk.