Name: Krémes lazacszelet
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 2 személyre
Ingredients: 400 g norvég lazacfilé; 1 ek olívaolaj; 2 ek vaj; 1 kis fej vöröshagyma; 1 gerezd fokhagyma; 100 g szárított paradicsom; 200 ml főzőtejszín; 1 dl száraz fehérbor; 20 g reszelt parmezán; só, bors ízlés szerint

Krémes lazacszelet toszkán stílusban: szárított paradicsommal készítsd!

Nyomtatás

A lazac nem csak a sushihoz jó vagy tepsiben sütve, hanem finom főtt ételeket is készíthetünk belőle, mint amilyen ez a toszkán tejszínes-fokhagymás változat is.

A halak közül az egyik kedvencem a lazac. Nemcsak azért, mert egészséges, vagy mert szeretem a sushit, hanem mert tipikusan egy olyan hal, amelyben csak úgy dúskálnak az aromás ízek, gyönyörű a színe, és önmagában, sütve vagy főzve is tökéletes étel készíthető belőle, viszonylag gyorsan.

Ennek a toszkán stílusú mártásnak a titka a lazac fokhagymával, tejszínnel és szárított paradicsommal alkotta harmóniájában rejlik. Nem igényel számottevően sok alapanyagot, vagy olyat, ami a paradicsom kivételével ne lenne megtalálható amúgy is egy konyhában. És mivel a lazacot sem kell sokáig sütni vagy főzni, így igazából a hangsúly a mártáson van, ami egy magasabb szintre emeli majd a norvég lazac fogalmát.

Krémes lazacszelet

Hozzávalók 2 személyre

400 g norvég lazacfilé
1 ek olívaolaj
2 ek vaj
1 kis fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
100 g szárított paradicsom
200 ml főzőtejszín
1 dl száraz fehérbor
20 g reszelt parmezán
só, bors ízlés szerint

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A lazacszeleteket tisztítsuk meg a bőrüktől. Mindkét oldalukat sózzuk és borsozzuk be. A fokhagymát és a vöröshagymát egyaránt tisztítsuk meg, majd vágjuk apróra. A petrezselymet szintén mossuk meg, és aprítsuk fel. A szárított paradicsomot, akár az olajos, akár a natúr verziót választjuk, vágjuk kisebb darabokra.

Vegyünk elő egy nagyobb serpenyőt. Tegyünk bele 1 evőkanál olívaolajat, és kezdjük el melegíteni. Ha már forró, tegyük rá a befűszerezett lazacokat, és mindkét oldalukat süssük addig, amíg aranybarna nem lesz. Ez oldalanként kb. 3-5 perc. Ezután a lesütött lazacokat vegyük ki a serpenyőből.

A serpenyőbe tegyünk 2 evőkanál vajat és olvasszuk fel. Nem kell előtte kitisztítani a serpenyőt, pont az a lényege, hogy aromás legyen a vajas alap. Ha a vaj felolvadt, dobjuk rá a felaprított hagymát és fokhagymát. Közepes lángon dinszteljük kb. 4-5 percig, időnként pedig keverjük át, nehogy leégjen.

Adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük további 5 percig a hagymás alapot. Ezután dobjuk bele a szárított paradicsomot, majd 3-4 perccel később a tejszínt, illetve a petrezselymet is, és főzzük újabb 10 percig, közepes lángon.

Amikor már bejárja a konyhát a tejszínes, fokhagymás, paradicsomos mártás illata, óvatosan tegyük bele a korábban lepirított lazacszeleteket. Kanalazzunk rájuk a mártásból, hogy mindenhol befedje.

Pároljuk további 6-10 percig, és már tálalhatjuk is a toszkán stílusú mártással készült lazacunkat, ami akár egy ünnepi vacsorának is tökéletesen beillik. Szórjunk rá parmezánt, köretként pedig kínáljunk mellé főtt basmati vagy vadrizst.

Fotó forrása: Horváth Kitti Gabriella/Sóbors

Isteni hummusz szárított paradicsommal keverve: mártogatósnak vagy kencének

Olajban eltett szárított paradicsomot használj, így felhasználhatod az ízes olajat is, azzal tedd krémesebbé a csicseriborsót.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció