Krémes szószban pirult garnélarák – Kenyér mellé, de tésztával keverve is mennyei

Tegyük a rákot és az apróra vágott fokhagymát egy tálba. Sózzuk, borsozzuk, öntsünk rá olívaolajat, forgassuk össze és tegyük félre 20 percre. 

Egy serpenyőben olvasszuk fel a vajat, majd adjunk hozzá annyi rákot, amennyi kényelmesen elfér, süssük minden oldalukat 1-1 percig, majd vegyük ki őket. Ismételjük meg ezt a maradék rákkal is. Ha nem elég a vaj, pótoljuk. A visszamaradt zsiradékot és fokhagymát szedjük ki a serpenyőből, keverjük a megsült rákokhoz. 

Készítsük el a szószt. A serpenyőbe tegyünk még vajat, várjuk meg, amíg elolvad, majd adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, kicsit pirítsuk meg. Öntsük hozzá a fehérbort, vegyük feljebb a hőmérsékletet, várjuk meg, amíg felforr és a bor elpárolog. Ekkor öntsük hozzá a zöldségalaplevet, azt is várjuk meg, míg szinte teljesen elpárolog. Ekkor vegyük lejjebb a hőmérsékletet, öntsük hozzá a tejszínt és főzzük 2 percig. Szórjuk rá a parmezánt, majd tegyük vissza a rákocskákat is. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel, azonnal tálaljuk.

Krumplival, tésztával vagy rizzsel tálalva is nagyon finom.