Name: Marhahúsos curry
Prep time: 10 min
Cook time: 90 min
Total time: 100 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: indiai konyha
Ingredients: 1 kilogramm kockázott marhahús (lábszár); 1 tk só; ízlés szerint bors; 3 ek olaj; 1 fej vöröshagyma; 3 gerezd fokhagyma; 2 tk garam masala; 1 tk római kömény; 1 tk fűszerpaprika; 1 tk kurkuma; 1 tk chilipehely; 0.5 tk gyömbér; 0.5 tk fahéj; 2 ek sűrített paradicsom; 60 ml almaborecet; 250 ml alaplé

Isteni, fűszeres marhahúsos curry: a sűrű szaft a lelke

Nyomtatás

Valódi ízbomba az indiai fogás, a lassú tűzön, vajpuhára főtt hús átveszi a fűszerek és a szósz ízét, mennyei lesz.

Télen különösen jólesnek a tartalmas, laktató ételek, a különböző fűszeres raguk, amelyek amellett, hogy eltelítenek, még fel is melegítenek. Az alábbi indiai receptet mindenképp próbáld ki a hideg hónapokban, tele van olyan melegítő fűszerekkel, mint a chili, fahéj, gyömbér és az étel lelke, a garam masala keverék.

A „vindaloo” névre hallgató étel különlegessége, hogy picit fanyar, ugyanis ecettel készül, abból viszont az enyhébb, almaboros változattal. Ebben az ecetes-paradicsomos-fűszeres szószban fő aztán vajpuhára a hús, miközben átveszi az aromákat. Nagyon komplex, izgalmas ízvilágú lesz ez a fogás, ha szereted az indiai curryket, ezt is garantáltan imádni fogod.

Marhahúsos curry

Hozzávalók 4 személyre

Hús:

1 kilogramm kockázott marhahús (lábszár)
1 tk só
ízlés szerint bors
3 ek olaj

Szósz:

1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 tk garam masala
1 tk római kömény
1 tk fűszerpaprika
1 tk kurkuma
1 tk chilipehely
0.5 tk gyömbér
0.5 tk fahéj
2 ek sűrített paradicsom
60 ml almaborecet
250 ml alaplé

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A hagymákat pucoljuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le.

Ha még nincs összevágva, kockázzuk össze a marhahúst. Sózzuk, borsozzuk.

Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a húst. Pirítsuk körbe minden oldalán, míg barna nem lesz, majd tegyük félre.

Ha szükséges, öntsünk még olajat a serpenyőbe, majd dobjuk bele a vöröshagymát. Dinszteljük a hagymát 10-15 percig, míg enyhén karamellizálódik. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát is.

1 perc múlva szórjuk rá a garam masalát, római köményt, paprikát, kurkumát, chilit, gyömbért, fahéjat. Keverjünk mindent össze. Amikor illatoznak, adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük egybe. Öntsük fel az almaecettel, melegítsük 2-3 percig, míg a serpenyő aljára ragadt pörzsanyagok feloldódnak. Ekkor öntsük fel az alaplével, majd tegyük vissza a marhahúst is. Forrásig melegítsük.

Ekkor vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le a lábast, hagyjuk főni 60 percig. Időközönként keverjük meg.

Kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges. Ha túl ecetes az ízlésünknek, adjunk hozzá 1-2 tk. cukrot, majd melegítsük vele össze.

Rizzsel vagy lepénykenyérrel kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Csupa zöldséges,mégis laktató padlizsáncurry: ez bármilyen diétába belefér

A padlizsános curry szaftos, fűszeres, és teljesen vegán módon is elkészíthető.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció