Isteni, fűszeres marhahúsos curry: a sűrű szaft a lelke
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
Valódi ízbomba az indiai fogás, a lassú tűzön, vajpuhára főtt hús átveszi a fűszerek és a szósz ízét, mennyei lesz.
Télen különösen jólesnek a tartalmas, laktató ételek, a különböző fűszeres raguk, amelyek amellett, hogy eltelítenek, még fel is melegítenek. Az alábbi indiai receptet mindenképp próbáld ki a hideg hónapokban, tele van olyan melegítő fűszerekkel, mint a chili, fahéj, gyömbér és az étel lelke, a garam masala keverék.
A „vindaloo” névre hallgató étel különlegessége, hogy picit fanyar, ugyanis ecettel készül, abból viszont az enyhébb, almaboros változattal. Ebben az ecetes-paradicsomos-fűszeres szószban fő aztán vajpuhára a hús, miközben átveszi az aromákat. Nagyon komplex, izgalmas ízvilágú lesz ez a fogás, ha szereted az indiai curryket, ezt is garantáltan imádni fogod.
Marhahúsos curry
Hozzávalók 4 személyre
Hús:
- 1 kilogramm kockázott marhahús (lábszár)
- 1 tk só
- ízlés szerint bors
- 3 ek olaj
Szósz:
- 1 fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 tk garam masala
- 1 tk római kömény
- 1 tk fűszerpaprika
- 1 tk kurkuma
- 1 tk chilipehely
- 0.5 tk gyömbér
- 0.5 tk fahéj
- 2 ek sűrített paradicsom
- 60 ml almaborecet
- 250 ml alaplé
Elkészítés:
A hagymákat pucoljuk meg, a vöröset vágjuk finomra, a fokhagymát reszeljük le.
Ha még nincs összevágva, kockázzuk össze a marhahúst. Sózzuk, borsozzuk.
Forrósítsunk olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a húst. Pirítsuk körbe minden oldalán, míg barna nem lesz, majd tegyük félre.
Ha szükséges, öntsünk még olajat a serpenyőbe, majd dobjuk bele a vöröshagymát. Dinszteljük a hagymát 10-15 percig, míg enyhén karamellizálódik. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát is.
1 perc múlva szórjuk rá a garam masalát, római köményt, paprikát, kurkumát, chilit, gyömbért, fahéjat. Keverjünk mindent össze. Amikor illatoznak, adjuk hozzá a paradicsomot, keverjük egybe. Öntsük fel az almaecettel, melegítsük 2-3 percig, míg a serpenyő aljára ragadt pörzsanyagok feloldódnak. Ekkor öntsük fel az alaplével, majd tegyük vissza a marhahúst is. Forrásig melegítsük.
Ekkor vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le a lábast, hagyjuk főni 60 percig. Időközönként keverjük meg.
Kóstoljuk meg, sózzuk, ha szükséges. Ha túl ecetes az ízlésünknek, adjunk hozzá 1-2 tk. cukrot, majd melegítsük vele össze.
Rizzsel vagy lepénykenyérrel kínáljuk.
Címkék:
Fotó: Getty Images
Olvasd el ezt is!
