Így készül a Marshall máj: krémes sertésmáj és pirospaprikás sült szalonna

A hangzatos nevű máj valójában egy nagyon egyszerű és gyors receptet takar. Az alapja puha sertésmáj, mellé ropogós szalonna kerül, amelyet pirospaprikába forgatunk a tálalás eőtt. Ennyi, készen is van, ha petrezselymes krumplival tálaljuk, nem lőhetünk mellé. 

Fontos a technológia

Sokan nem kedvelik a májat, pedig tele van B1- és A-vitaminnal, nagyon egészséges, és ha jól készítik, nagyon finom is. A lényeg, hogy a májat nem szabad túlsütni, mert rágós és kemény lesz, akkor jó, ha puha, krémes a belseje. Sózni sem szabad a sütés előtt, hacsak nem szeretnénk bakancstalpat falatozni, de tálalás előtt már mehet rá az ízesítő.

Nevét Marchal József szakácsmesterről kapta, aki III. Napóleon udvari konyháján tanult, a német császár, az orosz cár és főhercegek konyhamestere volt. Visszatérve Magyarországra a magyar konyha ételeit és alapanyagait igyekezett összehangolni a nemzetközi ízléssel, így róla nevezték el ezt a finom májas fogást.