Name: Szabolcsi töltött káposzta rizzsel
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 személyre
Ingredients: 2 fej káposzta; 20 dkg füstölt szalonna; 3 fej vöröshagyma; olaj szükség szerint; 1 evőkanál pirospaprika; 1 teáskanál füstölt paprika (opcionális); 1 kg darált sertéshús (comb vagy lapocka); 1 bögre rizs; só ízlés szerint; fekete őrölt bors ízlés szerint; 2 gerezd reszelt fokhagyma; 1 evőkanál sűrített paradicsom; 1 evőkanál paprikakrém (erős vagy édes); 1 darab hegyes erős paprika; 1 darab tévépaprika; 2 darab paradicsom; 1 szál füstölt kolbász; 80 dkg sűrített paradicsom (a káposztára); 1 evőkanál paprikakrém (erős vagy édes a káposztára); 1.5 dl víz (ha szükséges, több is lehet)

Az ünnep alkalmából gazdagon készül a töltött káposzta, füstölt szalonna és kolbász is gazdagítja, így biztos, hogy szaftos és ízletes étel kerül az asztalra.

A magyar konyha egyik kedvence a töltött káposzta, mely rengeteg variációban készülhet. A recept tájegységenként és családonként más, mindegyik finom a maga módján. A káposztapalettán az egyik legnépszerűbb a szabolcsi, mely többféle változatban kóstolható: mi most egy egészen különleges receptet mutatunk.

Elő a nagy fazekat!

A szabolcsi káposzta hagyományosan apró töltésekkel csábít, de bátran készítheted nagyobbra a káposztacsomagokat. Fontos, hogy jó szaftos legyen a töltelék, ezért a dinsztelt hagyma kötelező: hogy biztosra menj, és ha már ünnepnapra készül, tegyél a húshoz szalonnát is. A recept nincs elaprózva, kolbász is gazdagítja, a különlegesebb ízhatás kedvéért pedig füstölt paprikát is használhatsz. Érdemes nagy adagban készíteni, mert a káposzta másnap is finom, sőt, még a fagyasztást is jól viseli.

Szabolcsi töltött káposzta rizzsel

Szabolcsi töltött káposzta füstölt szalonnával és kolbásszal ct

Hozzávalók 6 személyre

2 fej káposzta
20 dkg füstölt szalonna
3 fej vöröshagyma
olaj szükség szerint
1 evőkanál pirospaprika
1 teáskanál füstölt paprika (opcionális)
1 kg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
1 bögre rizs
só ízlés szerint
fekete őrölt bors ízlés szerint
2 gerezd reszelt fokhagyma
1 evőkanál sűrített paradicsom
1 evőkanál paprikakrém (erős vagy édes)
1 darab hegyes erős paprika
1 darab tévépaprika
2 darab paradicsom
1 szál füstölt kolbász
80 dkg sűrített paradicsom (a káposztára)
1 evőkanál paprikakrém (erős vagy édes a káposztára)
1.5 dl víz (ha szükséges, több is lehet)

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Először a káposztát készítsük elő, a torzsáját vágjuk ki. Ezután tegyük forrásban lévő vízbe, majd vegyük alacsonyabbra a lángot, és várjuk meg, míg a káposzta a leveleire esik. A leváló leveleket szedjük ki és tegyük félre. A megmaradt káposztát és a töltésre nem alkalmas darabokat vágjuk fel tetszés szerint és tegyük félre.

A szalonna felét kockázzuk apróra, majd kevés olajon pirítsuk aranybarnára. Ezután szedjük tányérra és tegyük félre.

A finomra vágott hagymát dobjuk abba a serpenyőbe, amelyben a szalonna pirult. Ha szükséges, öntsünk még alá kevés olajat, majd dinszteljük üvegesre a hagymát. Ezután keverjük hozzá a piros- és a füstölt paprikát.

A darált húshoz adjuk hozzá a pirított szalonnakockákat, a dinsztelt hagymát, rizst, sót, borsot, reszelt fokhagymát, sűrített paradicsomot és a paprikakrémet. Az egészet keverjük alaposan össze.

A káposztalevelekbe töltsük bele a húsos tölteléket tetszés szerint, csomagoljuk be.

A maradék szalonnát kockázzuk közepes katonákra, majd terítsük szét egy nagy fazék alján.

A szalonnára szórjuk rá a tetszés szerint feldarabolt káposztát.

A paprikákat és paradicsomot teszés szerint daraboljuk fel, majd tegyük a káposztadarabok tetejére.

A kolbászt karikázzuk fel tetszés szerint.

A betöltött káposztákat kezdjük el belepakolni a fazékba. A rétegek közé szórjuk a felkarikázott kolbászt.

A sűrített paradicsomot keverjük össze a paprikakrémmel és a vízzel, majd öntsük a fazékba sorakoztatott káposztákra.

A káposztát fedjük le, és közepes láng felett főzzük 50-60 percig. Érdemes kivenni egy töltést, kóstolni, ha szükséges, tovább főzni.

A kész káposzta mellé kínáljunk friss kenyeret és tejfölt.

Fotó: Getty Images

Elmondjuk, mitől lesz tökéletes az ünnepi töltött káposzta: bátran fűszerezd a tölteléket

A töltött káposzta tradicionális kedvenc, tájegységenként és családonként is máshogy készül, érdemes kipróbálni minél több változatot.

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció