Name: Mézes-balzsamecetes kacsa
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 200 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 1 darab pecsenyekacsa (2,5 kg); ízlés szerint só; 4 gerezd fokhagyma; 2 darab citrom; 125 ml balzsamecet; 80 gramm méz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Bár időigényes, egyszerűen készül a mázzal borított kacsasült, kicsit citrusos, mézes, a balzsamecet pedig ellensúlyozza az édes ízeket.

Ha igazán mutatós ünnepi sülttel koronáznád meg a karácsonyi asztalt, ne hagyd ki ezt az egészben sült kacsát, amit akár körettel együtt is készíthetsz, vagy színes zöldségekkel és gyümölcsökkel tálalhatsz. Bár a klasszikus narancsos kacsa is isteni, most egy másik változatot mutatunk: a mézes-balzsamecetes máz egyszerre édeskés és savanykás, nagyon fényes lesz tőle a kacsa bőre.

Bár maga a recept nem bonyolult, odafigyelést és jelenlétet igényel, ugyanis 3 óráig sül a kacsa, és az utolsó 80 percben többször is át kell kenni a húst a mázzal, hogy szaftos és ízletes legyen. Ha szeretnéd, az utolsó 15 percben kapcsold a sütőd grillfunkcióra, hogy szép pirult és még ropogósabb legyen a kacsa bőre.

Mézes-balzsamecetes kacsa

Hozzávalók 6 adaghoz

1 darab pecsenyekacsa (2,5 kg)
ízlés szerint só
4 gerezd fokhagyma
2 darab citrom
125 ml balzsamecet
80 gramm méz

Elkészítési idő: 3 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A konyhakész kacsát vegyük ki a hűtőből a sütés előtt 30 perccel.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

A kacsát öblítsük át kívül, belül hideg vízzel, majd töröljük szárazra. Tegyük egy tiszta munkafelületre. A mellrészt egy éles késsel irdaljuk be négyzetrácsosan, de ne szeljünk bele a húsba, csak a bőrt vágjuk át. A kacsa más, zsírosabb részeit is picit megszurkálhatjuk a kés hegyével.

Kívül-belül sózzuk a kacsát.

A fokhagymát pucoljuk meg, az egyik citromot vágjuk szeletekre. Tegyük a fokhagymagerezdeket és a citromot a kacsa belsejébe, a combokat pedig kössük össze zsineggel.

Tegyünk egy sütőrácsot egy tepsibe, majd helyezzük rá a kacsát a mellével felfelé. A rácsra azért van szükség, mert így a kacsából kisült zsír alá tud csöpögni. Toljuk a húst a sütőbe 1 órára.

1 óra elteltével fordítsuk meg a kacsát, majd tegyük vissza még 40 percre a mellével lefelé.

Ha letelt az 1 óra 40 perc, vegyük ki a kacsát a sütőből, tegyük egy tányérra. A tepsiben összegyűlt kacsazsírt öntsük egy tálkába, zárjuk le légmentesen, majd a hűtőben tároljuk, rengeteg mindenhez felhasználhatjuk. Tegyük vissza a kacsát a mellével felfelé a ráccsal bélelt tepsibe.

A balzsamecetet keverjük össze a másik citrom facsart levével, majd kenjük át vele a kacsát. Tegyük vissza a húst 40 percre sülni, de minden 10. percben kenjük át a balzsamecetes-citromos keverékkel.

Ha letelt a 40 perc, a mézet keverjük össze 3 ek. balzsamecetes-citromos lével, majd ezzel is kenjük át a kacsát. Újabb 40 percig süssük a kacsát, és szintén kenjük át minden 10. percben, csak ezúttal már a mézes mázzal.

Ha a kacsa elkészült, hagyjuk pihenni 15 percig, vegyük ki a belsejéből a fokhagymát és a citromszeleteket, majd tálaljuk.

Fotó: Getty Images