Name: Narancsos, hamis sajttorta
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 8 szelethez
Ingredients: 200 g zabkeksz (natúr); 70 g dió/pekándió vagy őrölt mandula; 2 csipet só; 50 g kókuszolaj (olvasztott); 300 g kesudió; 350 g kókuszkrém (folyadék nélkül); 3 ek kókuszolaj (olvasztott); 5 ek friss citromlé; 60 g cukor; 2 ek kukoricakeményítő; 0.25 tk só; 1 db bionarancs reszelt héja; 1 ek vaníliakivonat; 1 ek őrölt gyömbér; 1 ek szárítottgyömbér-granulátum (opcionális)

A reformsajttortában gyömbér is helyet kap a narancs mellett, így egy igazán sűrű, krémes és extravagáns ünnepi desszertet készíthetsz.

Bármilyen alkalomról legyen is szó, a sajttortát senki nem utasítja vissza. Az ünnepek közeledtével a legtöbb süteményt az ehhez az időszakhoz köthető fűszerekkel készítjük: a legnépszerűbb egyértelműen a fahéj, a szegfűszeg és a szerecsendió, de a gyömbéres és narancsos aromák is feltörekvőben vannak.

Épp az utóbbi kettőt ötvözi ez a nem mindennapi hamis sajttorta is, amelyet teljesen növényi alapanyagokból is elkészíthetsz, így garantáltan nem kell aggódnod a tej- és tojásallergia miatt.

Fontos, hogy a hamis sajttöltelékhez sűrű kókuszkrémet használj. Ehhez a legjobb, ha a dobozos fajtát választod, és felhasználás előtt 24 órára hűtőbe teszed. Így a krém különválik a felesleges folyadéktól. A konzerves opciót is választhatod, azonban azok jóval drágábbak, és arányaiban több folyadékot tartalmaznak.

A receptben megadott mennyiségek egy 20-22 cm-es kapcsos tortaformára vonatkoznak.

Narancsos, hamis sajttorta

Hozzávalók 8 szelethez

Az alaphoz:

200 g zabkeksz (natúr)
70 g dió/pekándió vagy őrölt mandula
2 csipet só
50 g kókuszolaj (olvasztott)

A töltelékhez:

300 g kesudió
350 g kókuszkrém (folyadék nélkül)
3 ek kókuszolaj (olvasztott)
5 ek friss citromlé
60 g cukor
2 ek kukoricakeményítő
0.25 tk só
1 db bionarancs reszelt héja
1 ek vaníliakivonat
1 ek őrölt gyömbér
1 ek szárítottgyömbér-granulátum (opcionális)

Elkészítési idő: 1 óra 30 perc
Előkészítési idő: 30 perc
Pihentetési idő: 4,5 óra
Áztatás: 1 óra

Elkészítés:

A krémhez áztassuk hideg vízbe a kesudiót legalább 8 órára, vagy forró vízbe 1 órára.

Béleljünk ki egy kapcsos tortaformát dupla rétegű alumíniumfóliával úgy, hogy teljesen befedje az alját és az oldalát is.

A kekszet törjük morzsáira, vagy tegyük egy aprítógépbe, és zúzzuk porrá. Adjuk hozzá a diót vagy mandulát, a kókuszolajat és a sót, és addig dolgozzuk őket, amíg egységes masszát kapunk.

Borítsuk az egészet a kibélelt formába, és kézzel vagy egy kanál hátával egyengessük az aljára. 30 percre tegyük hűtőbe.

Közben készítsük el a tölteléket. A megázott és leszűrt kesudiót tegyük a korábban használt aprítógépbe, adjuk hozzá a kókuszkrémet, és pürésítsük őket ricottára hasonlító állagúvá.

Adjuk a keverékhez a kókuszolajat, a citromlevet, a cukrot, a kukoricakeményítőt, a narancshéjat, a vaníliát, a gyömbért és a sót, és dolgozzuk össze őket.

Öntsük a krémet a lehűtött tortaalapra, és egy spatula segítségével simítsuk el a tetejét.

Helyezzük a tortaformát vízfürdőbe: egy nagyobb edénybe vagy magas falú tepsibe öntsünk néhány cm-nyi forró vizet, vigyázva, hogy a krémbe ne kerüljön víz. Ezzel a módszerrel megelőzhetjük azt, hogy a torta közepe berepedezzen sütés közben.

Tegyük az egészet 175 fokra előmelegített sütőbe, és sütőtől függően süssük 45-55 percig. Ezután kapcsoljuk ki a sütőt, és résnyire nyitott ajtóval hagyjuk bent a tortát további 45-60 percig, vagy amíg szobahőmérsékletűre hűl.

Szeletelés előtt helyezzük a tortát legalább 4 órára hűtőbe.

A torta tetejét tetszés szerint díszítsük magvakkal, szárított narancskarikákkal, esetleg karamellöntettel.

Fotók: Getty Images