Name: Olasz rizsfelfújt
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 350 gramm rizottórizs (Arborio); 500 milliliter víz; 500 milliliter tej; 4 darab tojás (L-es); 150 gramm cukor; 1.5 teáskanál vaníliakivonat; 100 gramm vaj; 1 teáskanál citromhéj; 1.5 evőkanál zsemlemorzsa; 1 csipet só; ízlés szerint porcukor

Könnyed, sütés nélküli Rákóczi-túrós: meleg, nyári napokra a legjobb választás

A rizsfelfújt ezúttal olaszosan készül, krémesen, vaníliásan, habosan, érdemes minél többször elkészíteni.

Ez a recept biztosan ismerősen fog csengeni, hiszen kísértetiesen hasonlít a rizsfelfújthoz. A rizskochot kis változtatásokkal nagyon sokféleképpen lehet elkészíteni, a svéd változat vaníliapudinggal sül, de fahéjasan is nagyon finom lesz.

Az olasz változat krémességét az is fokozza, hogy a rizs fajtáját is gondosan megválasztják: rizottórizsből készítik, amitől még pudingosabb állaga lesz. A másik fő összetevője a vanília, nem baj, ha kicsit hangsúlyosabb ízt kap az édességben. Ha pedig még dúsítanád valamivel, akkor apróra vágott aszalt gyümölcsöket is tehetsz bele.

Olasz rizsfelfújt

Hozzávalók 6 adaghoz

350 gramm rizottórizs (Arborio)
500 milliliter víz
500 milliliter tej
4 darab tojás (L-es)
150 gramm cukor
1.5 teáskanál vaníliakivonat
100 gramm vaj
1 teáskanál citromhéj
1.5 evőkanál zsemlemorzsa
1 csipet só
ízlés szerint porcukor

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A rizst folyó víz alatt öblítsük át, majd tegyük egy fazékba. Öntsünk rá vizet úgy, hogy ellepje, picit sózzuk meg, majd letakarva, közepes lángon addig főzzük, amíg magába nem szívja a vizet. Ekkor öntsük rá a tejet, keverjük össze és takarjuk le ismét. Nagyon alacsony lángon főzzük addig, amíg a rizs meg nem puhul, nagyjából 20-25 percig. Ha megpuhult, vegyük le a tűzhelyről és fedő nélkül hagyjuk kihűlni.

A tojásokat válasszuk szét. A tojások sárgáihoz adjuk hozzá a cukrot, a vaníliát és a szobahőmérsékletű vajat, keverjük krémesre. Tegyük félre. A tojásfehérjét verjük fel.

A kihűlt rizshez keverjük hozzá a tojássárgájás keveréket, majd óvatosan forgassuk bele a tojásfehérjehabot is, vigyázva, hogy össze ne törjön. Reszeljünk bele ízlés szerint citromhéjat is.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

Egy 30x30-as tepsit vajazzunk ki, majd hintsük meg vékonyan zsemlemorzsával. Kanalazzuk bele a rizses masszát, tegyük a sütőbe 35-40 percre. Addig süssük, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Még melegen szeleteljük fel, ízlés szerint porcukorral kínáljuk.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció