Pasta alla norma: padlizsánból és paradicsomból készült szósz kerül a csőtésztára
6
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Eredeti répatorta recept: a legjobb dolog, ami történhet veled és a répával
Brokkolis partifalatok tele fehérjével: egészséges nasi vagy könnyű vacsi
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Omlós quiche szalonnával és spenóttal: cheddar sajt is olvad bele
Dupla csokis zabkeksz sok rosttal: ezzel jól indul a reggel
Porhanyós, házi sajtos masni: pont olyan finom, mint a kedvenc pékségedben
Kiadós és ízletes darált húsos egytálétel: sült krumpli gazdagítja
Medvehagymás gombafejek a sütőből: tavaszi fogás kevés munkával
Még mindig dübörög a padlizsánszezon, ezért megmutatjuk, hogyan készül a legegyszerűbben az olaszok padlizsános tésztája.
Mint a legtöbb olasz étel, ez a tészta is szimpla képleten alapszik: padlizsán, paradicsom, tészta és egy kis sajt, egyszerű, de csodálatos étel. Csakhogy, mint a legtöbb olasz ételben, itt sem egyezik meg senki a legjobb elkészítési módban.
Van, aki megpucolja a padlizsánt és van, aki nem. Sokan olajban vagy bő olajban sütik ki a zöldséget külön, mások éppen csak megpirítják. Ki kockázza, ki karikázza, ki sok, ki kevés paradicsommal készíti, no és persze az sem mindegy, friss-e vagy konzerv. Eredetileg, elméletileg csőtésztára kerül, mégis, mintha ebben lennének a legvadabb elhajlások, sokan pennével, fusillivel vagy más egyébbel adják fel.
Amiben mindenki megegyezik
Egy dologban egyeznek meg sokan: itt a sajt nem opció, hanem fontos és szükséges kiegészítő, méghozzá ricotta salata formájában. Ez a lágy, édes túróféleség érlelt, szárított változata, ha valaki épp hozzájut, mindenképp próbálja ki vele, nagyon passzol a padlizsánhoz. Máskülönben nyugodtan egye parmezánnal, pecorinóval.
A padlizsán bő olajban sütése nagyon távol áll tőlem, ezért egyszerűen sütőben sütöttem meg némi paradicsom társaságában, és így is csodás lett.
Pasta alla norma
Hozzávalók -+ személyre
- 2 darab padlizsán
- 4 darab paradicsom
- 30 dkg passzírozott paradicsom
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 ek. olívaolaj
- negyed tk. só
- ízlés szerint friss bazsalikom
- 40 dkg tészta
- ízlés szerint ricotta salata
Elkészítés:
A padlizsánt felkockázzuk, és ha van időnk, kicsit besózzuk, állni hagyjuk. Sütőpapíros tepsire tesszük, mellérakosgatjuk a félbevágott paradicsomokat, megcsepegtetjük olívaolajjal, és 200 fokos sütőben fél óra alatt megsütjük.
Közben az aprított fokhagymát egy kis olajon, serpenyőben megfuttatjuk, de épp csak addig, míg illatozni nem kezd, majd hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot. Felforraljuk, sózzuk, majd beletesszük a megsült paradicsomot és padlizsánt.
A szószt éppen fogkeményre főzött tésztán, a sajttal együtt tálaljuk.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Címkék:
