A legfinomabb erdélyi padlizsánkrém titka: tűzön pirított zöldségből készítsd
A jó erdélyi padlizsánkrém titka, hogy először parázs felett meg kell pirítani a zöldséget, így kap ugyanis semmihez sem fogható, intenzív ízt.
Fűszeres, paradicsomos-padlizsános mártogatós: kenyérrel tunkolva is isteni
8
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben
Ropogós bőrű sült libacomb Márton-napra: így készítve lesz tökéletes
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Laktató, serpenyős melegszendvics: sonka és sajt kerül a rétegek közé
Tartalmas lencseleves sok zöldséggel: pikáns és laktató
Így készül az ikonikus baszk sajttorta: szuper remegős és krémes
Kiadós, szaftos krumplipörkölt: ropogós kenyérrel és savanyúsággal kínáld
Ezért fontos a D-vitamin: hiánya fáradtságot és hangulatingadozást is okozhat
Se nem lecsó, se nem ratatouille, mindkettőnél sűrűbb és krémesebb, de legalább olyan finom, kenyérre halmozva imádni fogod.
Ha szereted a padlizsánkrémet, ezt a mártogatóst is imádni fogod, ízletes, szaftos, simán pirítósra kenve is isteni, de pita mellé is kínálhatod. A padlizsán édes, lédús paradicsommal egészül ki, de a fokhagyma és a friss zöldfűszerek sem hiányozhatnak belőle.
Az alábbi mártogatós, a zaalouk marokkói recept, így nem véletlen, hogy olyan pikáns fűszerek kerülnek bele, mint a füstölt paprika, a római kömény, a chili vagy a karakteres koriander. Kicsit hasonlóan készül, mint a lecsó, de annál sűrűbbre kell főzni, illetve érdemes pürésíteni is, ha kenceként kínálnád.
Ha még intenzívebb, mélyebb ízekre vágysz, a padlizsánt süsd meg grillen vagy nyílt lángon, mielőtt összefőzöd a többi hozzávalóval, a füstös aroma nagyon jól áll az ételnek.
Paradicsomos-padlizsános mártogatós
Hozzávalók 4 adaghoz
- 1 kilogramm padlizsán
- 4 darab paradicsom
- 60 ml olívaolaj
- 5 gerezd fokhagyma
- 0.5 csokor petrezselyem
- 0.5 csokor koriander
- 1 ek füstölt paprika
- 1 tk római kömény
- 1 tk só
- ízlés szerint chilipor
- 2 ek citromlé
Elkészítés:
A padlizsánt hámozzuk meg, vágjuk 2 centis kockákra. A paradicsomot forrázzuk le, húzzuk le a héját, szintén vágjuk kockákra. A fokhagymát pucoljuk meg, reszeljük le. A zöldfűszereket mossuk meg, aprítsuk össze.
Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban forrósítsunk olívaolajat, majd dobjuk rá a padlizsánt, paradicsomot, paprikát, köményt, sót, chilit. Öntsük fel kb. 1 deci vízzel, keverjünk mindent egybe. Fedjük le, majd főzzük 20-25 percig, míg minden megpuhul. Egy krumplinyomóval pürésíthetjük a zöldségeket, ha inkább krémeset, mint darabosat szeretnénk.
Keverjük bele a citromlevet és a fokhagymát, majd fedő nélkül főzzük tovább, míg sűrűsödik. Közben folyamatosan kevergessük, nehogy leégjen.
Ha már jó a sűrűsége, keverjük bele a friss zöldfűszereket. Rottyantsuk össze, majd kapcsoljuk le a gázt.
Langyosan vagy hidegen kínáljuk.
Fotó: Getty Images
Címkék:
