Name: Paradicsomos rizottó
Prep time: 20 min
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: olasz konyha
Ingredients: 1 evőkanál olívaolaj; 2 fej vöröshagyma; 1 teáskanál cukor; 400 gramm paradicsom; 3 gerezd fokhagyma; 250 milliliter fehérbor; 2 evőkanál paradicsompüré; 2 teáskanál kakukkfű (szárított); 210 gramm rizottórizs (Arborio); 800 milliliter zöldségalaplé; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; 100 gramm kókuszkrém

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha nem mozdulsz el mellőle, biztosan sikerülni fog a rizottód, nagyon krémes lesz a végeredmény.

A rizottó nem főtt rizs zöldségekkel, hanem krémes főétel, amelynek egy titka van: igényli a jelenlétet. Ezen túl azonban egyáltalán nem olyan bonyolult az elkészítése, hogy ne érné meg belevágni. Itt elolvashatod, mire kell figyelni, hogy tökéletes legyen. Készítheted kiegészítők nélkül is, hiszen a krémesség a lényeg, de a zöldségek és a sok zöldfűszer nagyon feldobják az ízét. Ha szereted a gombát, mindenképpen próbáld ki úgy, hogy apróra vágva kevered bele.

A rizottó nagyon laktató, szuper főétel, legfeljebb egy desszert fér még el utána. Az alábbi paradicsomos változat egészen mennyei: ez most egy vegán verzió, kókuszkrémmel készül, amelytől picit édeskés lesz, de ha ez nem szempont nálad, akkor használj tejszínt és szórd meg jó sok parmezánnal.

Paradicsomos rizottó

Hozzávalók 4 adaghoz

1 evőkanál olívaolaj
2 fej vöröshagyma
1 teáskanál cukor
400 gramm paradicsom
3 gerezd fokhagyma
250 milliliter fehérbor
2 evőkanál paradicsompüré
2 teáskanál kakukkfű (szárított)
210 gramm rizottórizs (Arborio)
800 milliliter zöldségalaplé
ízlés szerint só
ízlés szerint bors
100 gramm kókuszkrém

Elkészítési idő: 1 óra 20 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A hagymát és a fokhagymát vágjuk apróra. Egy nagyobb lábasban közepes lángon melegítsünk olajat. Tegyük bele a hagymát, jól forgassuk össze az olajjal. 15-20 perc után, amikor a hagyma jó puha, keverjük hozzá a cukrot. Addig pároljuk, amíg a hagyma egészen barnára karamellizálódik, körülbelül 30 percig.

Amíg a hagyma karamellizálódik, vágjuk félbe a paradicsomokat. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Egy jénaiba tegyünk egy teáskanál olívaolajat, fektessük rá a paradicsomokat. Süssük 25 percig őket, majd vegyük ki a sütőből és hagyjuk kicsit hűlni. Ekkor szedjük le a héjukat, majd vágjuk őket kis darabokra. A sütés és szeletelés közben kifolyt paradicsomlevet tegyük félre.

Amikor a hagyma karamellizálódott, vegyük le a hőmérsékletet, majd tegyük rá a fokhagymát, pároljuk 1 percig, amíg kicsit átlátszó lesz. Öntsük rá a fehérbort, tegyük rá a paradicsompürét és morzsoljuk rá a kakukkfüvet. Vegyük feljebb a hőmérsékletet, míg forrni nem kezd. Utána vegyük megint lejjebb a hőmérsékletet, főzzük 5 percig, amíg a folyadék a harmadára párolog. Ekkor keverjük bele a rizst, várjunk, amíg ismét elkezd forrni, közben keverjük rendszeresen, amíg a rizs beszívja a folyadékot.

Ekkor kezdjük el ráönteni a felforrósított alaplevet, mindig körülbelül 100 millilitert egyszerre. Várjuk meg, amíg a rizs beszívja a folyadékot, csak azután öntsük rá az újabb adagot. Közben gyakran keverjük addig, amíg a rizs puha nem lesz. Ez nagyjából 20 perc. Lehet, hogy nem lesz szükség az összes alaplére, figyeljük közben. Mikor már majdnem puha, öntsük rá a félretett paradicsomlevet, a kókuszkrémet, keverjük bele a paradicsomot, forgassuk vele össze, főzzük még pár percig. Sózzuk, borsozzuk, majd tálaljuk.

Fotó: Getty Images