Name: Polenta bolognai raguval
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: olasz, olasz konyha
Ingredients: 1 fej hagyma; 1 darab sárgarépa; 1 darab zellerszár; só és bors ízlés szerint; kevés olaj; 700 gramm sűrített paradicsom; 300 milliliter víz; 1 csipet oregánó; 1 csipet bazsalikom; 1 csipet kakukkfű; 70 dekagramm darált sertés vagy marha; 7 deciliter víz vagy tej; 1 csipet só; 120 gramm kukoricadara

Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen

Bolognai és polenta, két kedvenc találkozik a tányéron, mennyei ízélményben lesz részed.

A polenta, vagy nevezzük inkább puliszkának, régen a szegények eledele volt, mára azonban a legmenőbb éttermek étlapján is helyet kap. Ha nem ismernéd a kukoricadarás finomságot, itt az ideje, hogy felfedezd, isteni és nagyon izgalmas variációkban kerülhet a tányérra, akár még pizza alapja is lehet.

A polentát gyakran szaftos ragukkal szokták nyakon önteni, népszerű marhapörkölttel kínálva, most azonban egy másik kedvenc, bolognai került rá. Az igazi bolognai pár órát a tűzhelyen rotyog, míg elkészül, de nem muszáj ennyi időt szánni rá, léteznek gyors változatok is. A legfontosabb, hogy jó minőségű alapanyagokkal dolgozz és a szentháromságot, azaz a hagyma, sárgarépa, zeller kombinációt ne felejtsd ki a fazékból. Ha esetleg maradna a bolognaiból, tedd hűtőbe, kiváló melegszendvicsfeltét lehet.

Polenta bolognai raguval

Hozzávalók 4 személyre

Bolognai:

1 fej hagyma
1 darab sárgarépa
1 darab zellerszár
só és bors ízlés szerint
kevés olaj
700 gramm sűrített paradicsom
300 milliliter víz
1 csipet oregánó
1 csipet bazsalikom
1 csipet kakukkfű
70 dekagramm darált sertés vagy marha

Polenta:

7 deciliter víz vagy tej
1 csipet só
120 gramm kukoricadara

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

Bolognai:

A lereszelt vagy finomra felaprított zöldségeket kevés olajon, 10-15 percig pirítsuk, majd adjuk hozzá a húst és fűszerezzük sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal, kakukkfűvel (az utolsó hármast is lehet ízlés szerint adagolni, ha valaki többet szeretne belőlük tenni, csak bátran!). Gyakori kevergetés közben főzzük addig a húst (körülbelül 15 perc), amíg elpárolog alóla a folyadék, utána öntsük rá a sűrített paradicsomot (passatát) és a vizet, majd főzzük, míg a ragu szaftja besűrűsödik.

Polenta:

A vizet vagy a tejet sózzuk, melegítsük forrásig, majd keverjük bele a kukoricadarát és lassú láng felett, folyamatosan kevergetve főzzük addig, amíg besűrűsödik.

Tálalás:

Szedjünk egy mély tányérra a polentából, a tetejére pedig a szaftos bolognaiból.

Fotó: Getty Images

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!

Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.

Ne maradj le róla!

_Promóció