Isteni répás keksz zablisztből: gluténmentes húsvéti desszert

Name: Répatortakeksz
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 24 darabhoz
Ingredients: 130 g nagy szemű zabpehely; 100 g zabpehelyliszt; 70 g mandulaliszt vagy darált mandula; 0.5 tk sütőpor; 0.5 tk szódabikarbóna; 0.5 tk só; 1 tk őrölt fahéj; 1 tk őrölt gyömbér; 0.5 tk őrölt szerecsendió; 2 ek lenmagliszt vagy őrölt lenmag; 6 ek forró víz; 150 g reszelt répa (kb. 2 közepes darab); 150 g mandulavaj; 130 ml juharszirup; 70 ml kókuszolaj felolvasztva; 2 tk vaníliakivonat; 2 marék dió vagy mandula durvára vágva; 50 g növényi vajhelyettesítő (szobahőmérsékletű); 100 g vegán krémsajt; 70 g porcukor; 1 tk vaníliakivonat

Kapitány Beáta
2023. március 31.

Nyomtatás

Legolvasottabb
Cikkek

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Cékla minden mennyiségben: a 6 legjobb receptet mutatjuk

A chilis bab titka a fűszerezésben és a főzési időben rejlik

Sóbors

Gyere Te is

Friss és
Ropogós

Gluténmentes karácsonyi fahéjas csillag: mennyei édesség a sütisdobozba

Fűszeres, vaníliás chai latte: felmelegíti a testet és a lelket

Így készül a házi gesztenyepüré: krémes desszertet mutatunk

Aszalt paradicsommal töltött ünnepi csirkemell: mutatós és nagyon finom

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

Ez a keksz a répatorta egyszerűbb, elcsomagolható változata, ízben pedig kicsit sem különbözik nagy testvérétől.

Ez a puha, keksz formájú süti ízben teljes mértékben hozza a répatortát, és emellett van még egy rakás előnye. Nemcsak gluténmentes, egyszerűbb és gyorsabb elkészíteni, de még tojás és vaj sem szükséges a recepthez. Tojás helyett ugyanis lenmagliszt tartja össze a tésztát, a zsiradékról pedig házi készítésű mandulavaj és kókuszolaj gondoskodik.

A tetejére szintén egy tejmentes krém kerül, amely annyira selymes, hogy azonnal elolvad az ember szájában. Ehhez vegán sajtkrémet (Violife - Creamy) és növényi vajhelyettesítőt (Naturli - Vegan Block) használtam. Utóbbi nem azonos a margarinnal, és nem érdemes azzal helyettesíteni, mert a krém íze és állaga meg sem közelíti majd az elvártakat. A krémet természetesen tehéntejből készült vajjal és krémsajttal is elkészítheted.

Répatortakeksz

Hozzávalók 24 darabhoz

A kekszhez:

130 g nagy szemű zabpehely
100 g zabpehelyliszt
70 g mandulaliszt vagy darált mandula
0.5 tk sütőpor
0.5 tk szódabikarbóna
0.5 tk só
1 tk őrölt fahéj
1 tk őrölt gyömbér
0.5 tk őrölt szerecsendió
2 ek lenmagliszt vagy őrölt lenmag
6 ek forró víz
150 g reszelt répa (kb. 2 közepes darab)
150 g mandulavaj
130 ml juharszirup
70 ml kókuszolaj felolvasztva
2 tk vaníliakivonat
2 marék dió vagy mandula durvára vágva

A krémhez:

50 g növényi vajhelyettesítő (szobahőmérsékletű)
100 g vegán krémsajt
70 g porcukor
1 tk vaníliakivonat

Elkészítési idő: 25 perc
Előkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Egy kis tálkában keverjük el a lenmaglisztet a forró vízzel, és tegyük félre 5-10 percre, hogy kissé besűrűsödjön. Ez lesz a tojáspótlónk.

Egy nagyobb tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat, egy kisebb tálban pedig a reszelt répát, a mandulavajat, a juharszirupot, a kókuszolajat és a vaníliát, majd adjuk hozzá az elkészült lentojást. Alapos keverés után adjuk a száraz hozzávalókhoz, egységesítsük a tésztát és szórjuk bele a darabolt diót (vagy mandulát).

Béleljünk ki egy nagy tepsit sütőpapírral, majd kanalazzunk rá evőkanálnyi mennyiségű tésztahalmokat, és enyhén vizes kézzel formáljuk őket szabályos korongokká.

Tegyük 175 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 20-25 percig, vagy amíg a kekszek széle aranybarnára pirul. Vegyük ki a sütőből, 15 percig hagyjuk hűlni, majd szedjük a kekszeket tányérra.

Közben készítsük el a krémet. Egy kézi mixer segítségével habosítsuk ki a növényi vajhelyettesítőt és a vegán sajtkrémet, majd adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliakivonatot, és dolgozzuk a krémbe.

Kanalazzuk habzsákba, vagy ennek hiányában egy tízórais zacskóba, és rajzoljunk tetszőleges mintákat a teljesen kihűlt kekszekre. Elfogyasztásig hűvös helyen tároljuk.

Ez is érdekelhet