Így készül a tökéletes resztelt csirkemáj: nem lesz gumis vagy keserű

rcsmcover
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A tökéletes resztelt máj titka a hagyma, ettől lesz igazán jóízű és szaftos.

A máj sok családban nem túl népszerű, főleg a gyerekek tartanak tőle. Felnőtteknél az az aggály is felmerül a belsőséget illetően, hogy egészséges-e? Mivel méregtelenítő szerv, megfordul a fejekben, hogy káros anyagokat tartalmazhat. A máj nem raktározza el a méreganyagokat, fogyasztása nagyon egészséges, tele van olyan értékes vitaminokkal, mint az A-, B- és D-vitamin, továbbá ásványi anyagokban is bővelkedik.

Vásárlásnál érdemes frisset venni, az elszíneződött darabokat nem szabad megvásárolni, illetve, ha kellemetlen szaga van, azt se vidd haza. Érdemes még a vásárlás napján elkészíteni, de ha mégse sikerülne, akkor tányéron tárolható a hűtőben - sose nejlonzacskóba csomagolva, mert akkor büdös lesz. A májat mindig sütés előtt kell megtisztítani, lehártyázni, a felesleges nedvességet le kell itatni róla, különben sütésnél a zsír ki fog csapódni. A máj gyorsan elkészül, 15-20 perc alatt, de ahhoz, hogy igazán finom legyen, néhány apró dologra figyelni kell.

Így lesz tökéletes ízű és állagú

Aki már evett májat, biztos, hogy legalább egyszer találkozott a gumis állagú, keserű ízvilágú rémálommal. Az ilyen falat bizony egy életre elveszi az ember kedvét a máj fogyasztásától, pedig igen ízletes, ha jól készíti az ember. Az egyik legfontosabb szabály, hogy nem szabad megsózni a készülő belsőséget, csak a végén vagy a tálalásnál. A sóval azért kell vigyázni, mert a nátrium elvonja a vizet a májból, keménnyé válik. A sütési hőfokra is figyelni kell, alacsony, közepes lángon készüljön, nem szabad túlsütni.

A májat sokféleképpen lehet izgalmassá tenni, remekül viseli a karakteresebb fűszereket. A nagymamám mindig jó sok hagymával készítette a csirke- és borjúmájat, a fűszerezést szerényre fogta, bors, egy kis hegyes-erős paprika és a végén só került rá. Az egyszerű étel kenyérrel tunkolva vagy főtt krumplival fogyasztva is isteni lesz. Aki szeretné, majorannával, kakukkfűvel vagy chilivel is feldobhatja, tényleg nagyon változatosan elkészíthető.

Resztelt csirkemáj

rmct

Hozzávalók 4 személyre:

  • 50 dekagramm máj (borjú, sertés vagy csirke)
  • 4 fej hagyma
  • 1 darab hegyes-erős paprika
  • ízlés szerint só és bors
  • 50 milliliter víz
  • 6 evőkanál olaj
Recept idők

Elkészítés:

A csirkemájat tisztítsuk meg, az ereket, hártyákat távolítsuk el kés segítségével.

A hagymát pucoljuk meg, vágjuk félbe és vékonyan szeleteljük fel.

A hagymaszeleteket olajon dinszteljük meg, majd amikor összeesett, dobjuk rá a májat, borssal ízesítsük. A finomra vágott hegyes-erős paprikát forgassuk hozzá, majd a vizet is öntsük rá, fedő alatt 15-20 perc alatt elkészül. Az utolsó 2-3 percben, vagy tálalásnál sózzuk meg a májat.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük