Egyszerű, isteni spárgás-sonkás tart: leveles tésztából is készülhet

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra. Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Nyújtsuk ki a leveles tésztát enyhén lisztezett felületen egy nagyjából 25x35 centis téglalappá. Óvatosan tegyük át a tésztát az előkészített tepsibe.

Verjük fel a tojássárgáját 1 evőkanál vízzel, majd kenjük le vele a tésztát. A tészta széleitől 2,5 centiméterre jelöljünk ki egy téglalapot egy éles kés segítségével, de ne vágjuk át a tésztát. Egy villával szurkáljuk meg a tésztát, de csak a belső részét, a széleket nem kell. Süssük a tésztát 10 percig. Ha a közepe felpúposodna, egy villával nyomkodjuk ki belőle a levegőt.

Közben egy kis tálban keverjük össze a ricottát, a tojást, fél teáskanál citromhéjat, egy fél citrom levét, az apróra vágott petrezselymet és a reszelt parmezánt. Sózzuk, borsozzuk. 

Kenjük a krémet a kihűlt tésztára, de a széleken hagyjuk meg a 2,5 centis peremet. 

Vágjuk méretre a spárgákat, a végeiket vágjuk le, majd tegyük őket a krémre, pont akkorák legyenek, hogy peremtől peremig érjenek. Kenjük le őket olívaolajjal, majd sózzuk, borsozzuk. 

A prosciuttót tépjük kisebb darabokra, majd szórjuk a tart tetejére. A sajtot reszeljük le, szórjuk a spárgára.

Süssük a tartot 15 percig. Ha 15 perc után a leveles tészta túl pirult lenne, csomagoljuk körbe alufóliával, így nem fog megégni. Tegyük vissza a tartot még 5-7 percre, míg a spárga puha nem lesz.

Vegyük ki a sütőből, hagyjuk pár percet hűlni, majd szeletelve tálaljuk.