A házi tészta alapreceptje: a nagyi is így csinálta
A házi tészta egyszerűen készül. Megéri rászánni az időt, mert csodás étkek alkothatók belőle: szaftosabb ragukkal egybeforgatva is pompás, de töltött tészta, ravioli is formázható belőle.
Krémes, szalonnás tészta pirult gombával: tejszíntől selymes a szósz
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Isteni, sűrű fügelekvár házilag: tartósítószer nélkül készül
Rántott csirkemell hagymás bundában: ezután csak így készíted
Gyere Te is
Friss és
Ropogós
Ropogós
Régimódi fahéjas, szilvás pite: a vékony tésztán vastag töltelék terül el
Krémes krumplipüré sült fokhagymával: csak úgy eteti magát
Vaníliás tart erdei gyümölcsökkel: mentes változatot mutatunk
Tejszínes darált hússal töltött karalábé: ilyen finomat még nem ettél
Hogyan fűszerezzünk só nélkül? Mutatunk néhány szuper alternatívát
A paradicsom és a tejszín találkozása egyszerűen tökéletes, így sokkal krémesebb lesz az ízbomba szósz, ráadásul kevésbé savas.
Ha szereted az igazi házi szalonnát, főzd bele tésztaszószba, nagyon karakteressé és ízletessé teszi, minden finomabb lesz tőle. A főzést a szalonna pirításával kezdd, majd ennek a zsírján dinszteld meg a hagymát és a gombát, így azok is átveszik az ízét.
A fehérbort sem érdemes kihagyni a szószból, bátran főzd bele, a nagy része úgyis elpárolog, csak az ízét adja át, valódi ízbomba lesz a vele készült alap.
Mivel egy paradicsomos szószról van szó, érdemes bele tejszínt is keverni, az enyhíti a savasságát, lágyítja az ízeket. Ez a kombináció mindig nyerő, ha eddig még nem próbáltad, adj neki egy esélyt!
Szalonnás-gombás tészta
Hozzávalók 6 személyre
- 100 g húsos szalonna
- 1 nagyobb fej vöröshagyma
- 500 g gomba
- 3 gerezd fokhagyma
- 0.5 tk. kakukkfű
- ízlés szerint só, bors
- 180 ml száraz fehérbor
- 800 g kockázott paradicsom (konzerv)
- 200 ml tejszín (30-40%-os)
- 0.5 csokor petrezselyem
- 2 ek. parmezán
- 500 g spagetti
Elkészítés:
A szalonnát vágjuk szeletekre, majd vékony csíkokra. A gombát alaposan mossuk meg, vágjuk szeletekre. A vöröshagymát pucoljuk meg, vágjuk finomra. A fokhagymát hámozzuk meg, reszeljük le.
Egy nagy, mély serpenyőbe dobjuk bele a szalonnát, majd süssük aranybarnára. Egy lukacsos szedőkanállal tegyük egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Dobjuk a hagymát a szalonna zsírjára, majd kezdjük el dinsztelni. 5 perc múlva adjuk hozzá a gombát is, addig dinszteljük, míg picit megpirul, elpárolog alóla a víz.
Adjuk hozzá a fokhagymát és a kakukkfüvet is, majd fél perc múlva öntsük fel a fehérborral. Várjuk meg, míg a bor nagy része elpárolog, ekkor öntsük fel a paradicsommal.
Várjuk meg, míg forrásnak indul, majd vegyük kicsire a lángot, tegyünk rá fedőt úgy, hogy maradjon egy kis rés, majd gyöngyözve főzzük 10-15 percig. Kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk.
Közben a tésztát főzzük al dentére.
Adjuk a szószhoz a tejszínt és a bacont, melegítsük egybe, majd forgassuk bele a petrezselymet és a parmezánt is.
Ha rögtön kínáljuk, a tésztát is a szószba forgathatjuk, ebben az esetben egy kevés főzővizet is adjunk hozzá, viszont ha nem fog elfogyni egyszerre, külön kínáljuk a tésztát és a szószt.
Ez is érdekelhet
Címkék:
Fotók: Sági-Kühn Zsófia/Sóbors
Olvasd el ezt is!
