Name: Székelykáposzta aszalt szilvával és kolbásszal
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 6 adaghoz
Ingredients: 1 fej vöröshagyma; 1 evőkanál fűszerpaprika; 150 gramm füstölt szalonna; 500 gramm sertés lapocka; 200 gramm kolbász; 200 gramm aszalt szilva; 2 darab alma; 500 gramm savanyú káposzta

7 pohárkrém sütés nélkül: villámgyors és elronthatatlan édességek a kánikulára

Vannak dolgok, amik úgy jók, ahogy vannak, én mégsem bírok magammal, képtelen vagyok rá, hogy békén hagyjam őket - ilyen a székely káposzta is. A savanyú káposzta és a hús nekem kevés volt, így került még néhány dolog hozzá.

Egyáltalán nem mondom, hogy magában nem jó a székely káposzta, de az az igazság, hogy mióta egyszer megtörtént, hogy aszalt szilvát meg kolbászt tettem bele - sőt, még a végén néhány almát is hozzákockáztam -, azóta nincs kedvem eltérni ettől a szokástól.

Az édes ízek annyira jó kontrasztot képeznek a savanykás és sós mellé, hogy sokkal jobban kikerekedik így az egész.

Azért is gondolom, hogy minderre jogom van, mert ez az étel az eredeti legendája alapján is egy kutyulmány. A történet szerint Petőfi Sándor barátja, Székely József vármegyei főlevéltáros betért kedvenc éttermébe, de már minden fogyóban volt, így összekevertette a vendéglőssel a káposztafőzeléket és a sertéspörköltet, ebből lett az Erdélyt sosem látott székelykáposzta.

Mint minden káposztás étel, ez is vaslábosban lesz a legfinomabb, akár a sütőben is sülhet, és másnap, újramelegítve a legeslegjobb.

Székelykáposzta aszalt szilvával és kolbásszal

Hozzávalók 6 adaghoz

1 fej vöröshagyma
1 evőkanál fűszerpaprika
150 gramm füstölt szalonna
500 gramm sertés lapocka
200 gramm kolbász
200 gramm aszalt szilva
2 darab alma
500 gramm savanyú káposzta

Elkészítési idő: 2 óra
Előkészítési idő: 10 perc

Elkészítés:

A szalonnát felkockázzuk és alacsony lángon kiolvasztjuk a zsírját. A hagymát felaprítjuk, a zsíron megfonnyasztjuk, megszórjuk a fűszerpaprikával, majd hozzáadjuk a felkarikázott kolbászt. Kevergetve pirítjuk pár percig, majd jöhet a felkockázott lapocka. Fedő nélkül, olykor megkeverve hagyjuk együtt párolódni a dolgokat, majd leöblítjük a káposztát és a húshoz keverjük. Beletesszük a szilvát is, és felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje. Alacsony lángon főzzük, míg minden majdnem puha lesz, ekkor kockázzuk hozzá az almát. További tíz percig pároljuk, mielőtt tálalnánk.

Fotók: Ács Bori/ Só& Bors

Neked is van egy jó recepted? Küldd be!

Beküldöm

Vedd kézbe az irányítást!

Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!

_Promóció