Szaftos és kiadós székelykáposzta a nagyi receptje szerint: így készítve másnap is finom lesz

szkcover
Legolvasottabb cikkek
Friss és ropogós

A tartalmas étel sokféleképpen készülhet, vannak háztartások, ahol gazdagon, többféle húst dobnak a fazékba, de vannak olyan családok is, akik a szerényebb változatban tálalják a régi kedvencet.

Az étel nevéből  arra lehet következtetni, hogy a régi kedvenc székely eredetű, hagyományos erdélyi étel lehet. A fennmaradt történetek szerint ez egyáltalán nincs így. Székely Józsefről kapta a nevét az étel Petőfi Sándornak köszönhetően. A történet szerint a két barát 1846-ban, a Gránátos utcai Komló-kertben ebédelt, de mikor megérkeztek, nem volt sok választék a konyhán. Székely kérésére a kocsmáros a maradék pörköltet összeöntötte a maradék savanyúkáposzta-főzelékkel. Petőfi később is meglátogatta a helyet, és mindig ezt az ételt kérte.

A kiváló étel nem csak hazánkban, közép Európában is ismert fogás, de az elkészítése eltérő. A régi kedvenc egyfajta húsból is készülhet, de többfélével is érdemes kipróbálni. A cigány konyhában a savanyú káposzta mellé bőségesen kerül hús, sertés oldalas, comb, dagadó, de még szárnyast is szoktak belekeverni, fűszerezésnél pedig a csípős ízek irányába húznak. A székelykáposzta gazdagabb kiadásban, füstölt hússal és kolbásszal is a tűzhelyre kerülhet. Tálalásnál hűvös tejfölt lehet rácsorgatni, mellé pedig ropogós kenyeret kínálnak, de a főzés utolsó mozzanatában tejfölös habarás is kerülhet a kiadós ételre.

Székelykáposzta egyszerűen

szkct

Hozzávalók 6 személyre:

Székelykáposzta:

  • 1 kilogramm savanyú káposzta
  • 80 dekagramm sertéscomb
  • 3 fej hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • ízlés szerint só és bors
  • 2 darab babérlevél
  • 2 evőkanál pirospaprika
  • szükség szerint olaj
  • 700 milliliter víz

Tálalás:

  • ízlés szerint tejföl
  • ízlés szerint kenyér
Recept idők

Elkészítés:

A húst vágjuk közepes méretű kockákra.

A finomra vágott hagymát 3-4 evőkanál olajon pirítsuk üvegesre.

A pirospaprikát keverjük el a hagymával, dobjuk rá a húst, sózzuk és borsozzuk, a babérlevelet is adjuk hozzá, alaposan keverjük el. 10 perc után a fokhagymát is tegyük a lábasba, majd a vizet is öntsük rá.

Körülbelül 40-45 perc alatt puhul meg a hús, ekkor az alaposan átmosott savanyú káposztát keverjük a pörkölthöz, fedő alatt 15-20 perc alatt készül el az étel.

Fotó: Getty Images

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük