Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Szőlőből nem csak bor, üdítő is készíthető, ráadásul a gyerkőcök is hálásak lesznek, ha a gyümölcs egy részét erre szánjuk.

Ha szőlőből készült italról van szó, mindenkinek a bor jut eszébe, pedig üdítőt is készíthetünk sokak kedvenc őszi gyümölcséből. Használhatunk hozzá fehér és piros szőlőt is, de érdemes édesebb fajtát választani.

A technológia

A technológia nem bonyolult, a szőlőt leszemezzük, krumplinyomóval pépesítjük, gyöngyözve főzzük, majd apró lyukú szitán átszűrjük. Bármennyi szőlőt használhatunk hozzá, de 2 kliónál többet nem érdemes egyszerre főzni, mert nehezen fogjuk tudni pépesíteni és a szitába se fér majd bele egyszerre. Ha nem elég édes a szőlő, tehetünk hozzá cukrot, ha pedig nem elég híg, akkor vizet adhatunk hozzá.

Tartósítás

Ha nagy adagot készítünk és szívesen félreraknánk télre is a szőlőlevet, akkor miután leszűrtük, forraljuk fel legalább 90 fokig, az megöli a baktériumokat, majd töltsük a szőlőlevet jól zárható, steril üvegekbe, végül nedves dunsztolással tartósítsuk. Így akár egy évig is eláll.

Szőlőlé házilag

Hozzávalók

ízlés szerint szőlő
opcionális cukor

Szedjünk egészséges piros vagy fehér szőlőfürtöket. Körülbelül fél kg szőlőből lesz 1 bögrényi szőlőlé.

Áztassuk be a szőlőt hideg vízbe, majd szedegessük le a szemeket a szárról, tegyük egy nagyobb tálba. Egy krumplinyomóval törjük össze a szőlőt, hogy levet eresszen, egyszerre 2 kiló szőlőnél ne dolgozzunk többel, mert nehéz lesz pépesíteni.

Tegyük a szőlőt egy lábasba. Közepes lángon hevítsük forráspontig, majd alacsony lángon, gyöngyözve főzzük 10 percig. Közben kevergessük, hogy ne ragadjon le a lábas aljára. Ha szeretnénk édesíteni, azt is most tudjuk megtenni, ízlés szerint cukrozzuk. Ha tűl sűrű vagy intenzív, vízzel lehet hígítani. A főzés felénél megint menjünk át rajta krumplinyomóval, hogy a még egészben maradt szemeket is összetörjük.

Készítsünk elő egy sűrű szövésű, apró lyukú rozsdamentes szitát vagy anyagot. Vegyünk elő egy újabb lábast, helyezzük fölé a szitát. Öntsük bele a szőlőlevet, majd hagyjuk így órákon át, vagy akár egy éjszakán keresztül, míg teljesen le nem csöpög.

Ha kész, öblítsük át a szitát, majd még egyszer szűrjük át rajta a levet, hogy biztosan teljesen sima legyen. Öntsük a levet jól zárható üvegekbe.

Fotó: Getty Images