Name: Tajvani palacsinta
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 2 darab tojássárgája; 2 teáskanál vaníliakivonat; 20 milliliter tej; 35 gramm liszt; 2 gramm sütőpor; 2 darab tojásfehérje; 45 gramm cukor; kevés vaj vagy olaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha Mexikóban barangolunk, minden egyes sarkon taco büfébe botlunk, az ország street foodja az egész világot meghódította - most a palacsintával történik valami hasonló, csak épp a kontinens egy másik pontján.

Napjainkban a street foodok nagy népszerűségnek örvendenek, minden országban érdemes felfedezni az utcai standokat, hiszen valóságos csodákra lelhetünk. Ma már nem is kell repülőre ülni az élményért, az interneten is bepillantást nyerhetünk a street foodok világába. Ázsiában például a tojáshabbal készült piskóták, palacsinták és egyéb finomságok hódítanak. A híres, habos japán palacsintáról korábban már olvashattatok az oldalon, most azonban a tajvani rokon a soros, ami ugyanolyan légies, mégis más.

A tajvani palacsinta lényege, hogy a tojássárgáját és fehérjét külön-külön keverjük ki nagy figyelemmel, majd az egészet egybeforgatjuk. Sülhet kissé laposabban is, de ha vállalkozó kedvűek vagyunk, tegyük egymásra a sülő palacsintákat, így nagyon mutatós tornyot kapunk. Az így készült palacsinta porcukorral megszórva is isteni lesz, de ha különlegesebb élményre vágyunk, házi vaníliakrémet és tejszínhabbot érdemes mellé kínálni.

Tajvani palacsinta

Hozzávalók 4 személyre

2 darab tojássárgája
2 teáskanál vaníliakivonat
20 milliliter tej
35 gramm liszt
2 gramm sütőpor
2 darab tojásfehérje
45 gramm cukor
kevés vaj vagy olaj

Elkészítési idő: 35 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A tojásokat szétválasztjuk.

A tojássárgáját a vaníliakivonattal habosra keverjük, majd hozzákeverjük a tejet, aztán beleszitáljuk a lisztet és a sütőport, alaposan kikeverjük.

A fehérjét robotgéppel elkezdjük habosra keverni, körülbelül 30 másodperc múlva cukrot öntünk hozzá, amit fokozatosan adagolunk.

A tojásfehérjét kis adagokban a sárgájához forgatjuk, majd a selymes keveréket habzsákba töltjük.

Forró, enyhén kiolajozott vagy vajazott serpenyőbe a habzsákból 2 nagyobb halmot nyomunk (egymás mellé), ezek szépen el fognak terülni a serpenyőben úgy, mintha amerikai pufi palacsintát sütnénk, de annál testesebb lesz. Fedő alatt 3-5 percig süssük őket, majd spatula segítségével fordítsuk meg a palacsintákat és süssük készre.

Ha bátrabbak vagyunk és tényleg magas palacsintát szeretnénk, akkor spatula segítségével nyúljunk az egyik palacsinta alá, majd a remegős részét - ami még nem sült meg - tegyük a másik palacsintára, kicsit nyomkodjuk meg, hogy szépen összesüljenek. Tegyük vissza a fedelet a serpenyőre, 2-3 percig süssük így is a palacsintát, majd fordítsuk meg, fedő alatt további 2-3 percig süssük.

Fotó: Getty Images