Nagy levesimádóként azt vallom, hogy minden időszaknak és szezonnak megvan a maga levese: míg ősszel a sütőtök- és egyéb zöldségkrémlevesek tarolnak, télen a gazdag, tápláló, szinte egytálételként is funkcionáló fogások, tavasszal az üde zöldséglevesek, nyáron pedig a hűsítők.
Ez a tárkonyos zöldségleves bármelyik évszakban megállja a helyét. Tavasszal és nyáron készítsd friss tárkonnyal, amit könnyedén beszerezhetsz a piacról, vagy akár cserepes növényként a konyhakertedből. Ha nagyobb mennyiségben jutsz friss levelekhez, érdemes lefagyasztani őket, így a hűvösebb hónapokban sem kell szárított fűszert használnod a leveshez.
Ami pedig a zöldségeket illeti: szezontól függően bátran variálhatod őket: kerülhet bele zöldbab, többféle gomba, zöldborsó és gyökérzöldségek is.
A tárkony régóta ismert a jótékony hatásairól: segítheti az emésztőnedvek termelődését, így hozzájárulhat a nehezebb ételek könnyebb feldolgozásához, valamint csökkentheti a puffadásérzetet. Emellett étvágyserkentő hatású, és a népi gyógyászatban enyhe görcsoldóként, illetve nyugtató hatású növényként is említik.
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
A zöldségeket hámozzuk meg. A hagymát aprítsuk finomra, a gyökérzöldségeket és a burgonyát pedig kockázzuk fel.
Hevítsünk olívaolajat egy lábasban, majd adjuk hozzá a vöröshagymát, és pároljuk 2–3 percig. Ezután tegyük hozzá a sárga- és fehérrépát, a zellert, a karalábét, a burgonyát, valamint az összezúzott fokhagymát. Pirítsuk a zöldségeket néhány percig, majd sózzuk és borsozzuk.
Szórjuk meg kurkumával és a felaprított tárkonnyal, majd pirítsuk további 2–3 percig. Öntsük fel az alaplével, adjuk hozzá a kétféle babot, és főzzük addig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
A tejfölt tegyük egy tálba, majd merjünk hozzá néhány kanál forró levest. Habverővel keverjük simára, ezután öntsük vissza a levesbe. Főzzük még 2–3 percig, majd szükség szerint ízesítsük. Tálalás előtt adjuk hozzá a citrom levét ízlés szerint.
Képek: Verebélyi-Kovács Csilla
@sobors.hu
