Krémes tavaszi rizottó puhára sült retekkel, friss spenóttal és zöldborsóval

rizottótavasz2
Legolvasottabb cikkek
Ez is érdekelhet
Friss és ropogós

A parmezántól és a tejszíntől krémes, a citromtól és a snidlingtől friss, a sok zöldségtől laktató.

Nem nehéz finom rizottót készíteni, de van egy-két trükkje. Az első és legfontosabb lépés az alapanyagok beszerzése: a vaj, a jó minőségű száraz fehérbor, a rizottórizs és a parmezán nem hiányozhat belőle. Ugyanilyen fontos az alaplé is, ebből csakis házit érdemes használni. 

Ha az alapok megvannak, már csak a technikára kell figyelni: fontos, hogy az alaplevet kisebb adagokban, fokozatosan kell a rizsre önteni, csak akkor szabad a következőt hozzáadni, ha az előzőt már magába szívta. Így lesz a végére krémes és sűrű a rizottó, amit az egész család imádni fog.

Ez a tavaszi változat sült retekkel, zöldborsóval, spenóttal, gombával, snidlinggel és citrommal készül, nagyon friss és könnyed lesz az összhatás. Ha igazán selymes rizottót készítenél, egy kevés tejszínt is önts a rizsre, szuperkrémes lesz a végeredmény.

Tavaszi rizottó

rizottótavasz

Hozzávalók 6 személyre:

  • 12.5 deciliter alaplé
  • 8 evőkanál vaj
  • 1 darab póréhagyma
  • 300 gramm gomba
  • 1 teáskanál kakukkfű
  • ízlés szerint só, bors
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 400 gramm rizottórizs (Arborio)
  • 120 milliliter fehérbor (száraz)
  • 1 csomó retek
  • 50 gramm parmezán
  • 70 milliliter tejszín
  • 0.5 evőkanál citromhéj
  • 2 evőkanál citromlé
  • 100 gramm zöldborsó (mirelit)
  • 120 gramm friss spenót
  • 2 evőkanál snidling
Recept idők

Elkészítés:

Készítsük elő az alapanyagokat: a póréhagyma fehér részét karikázzuk fel. A gombát mossuk, tisztítsuk meg, majd vágjuk vékony szeletekre. A retket mossuk meg, vágjuk négy vagy hat részbe. A parmezánt reszeljük le, a snidlinget vágjuk apróra. (Ha friss zöldborsót használunk, főzzük puhára forró vízben.)

Az alaplevet melegítsük fel egy lábasban, mikor gyöngyözik, kapcsoljuk le alatta a lángot, fedjük le, tartsuk melegen.

Közben egy nagy lábasban melegítsünk fel 3 evőkanálnyi vajat. Mikor felolvadt, adjuk hozzá a póréhagymát és a gombát, szórjuk meg kakukkfűvel. Addig dinszteljük, míg a hagyma puha nem lesz, a gomba alól pedig el nem párolog a folyadék. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. 1 perc után adjuk hozzá a rizst, addig kevergessük, míg átlátszó nem lesz, nagyjából 3 percig.

Öntsük rá a bort, majd mikor magába szívta a rizs, szedjünk rá egy merőkanálnyi alaplevet. Mindig akkor adjuk hozzá a következőt, mikor az előzőt már magába szívta. Közben ne hagyjuk magára, folyamatosan kevergessük.

Miközben készül a rizottó, egy kis serpenyőben olvasszunk meg 3 evőkanál vajat. Dobjuk rá a retket, majd addig melegítsük, míg itt-ott meg nem pirul. Nagyjából 5-8 perc kell neki, ha kész, húzzuk le a tűzről.

Mikor a rizs az összes folyadékot magába szívta, krémes és sűrű lett, adjuk hozzá a parmezánt, a tejszínt, fél evőkanál citromhéjat, a citromlevet, a borsót és a spenótot. Kevergessük, míg a spenót meg nem fonnyad. Ha összeesett, keverjük a rizottóba a snidlinget, a retket és a maradék 2 evőkanál vajat. Mikor elolvadt a vaj, tálalhatjuk is.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors

Szólj hozzá! ( komment)

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a szerkesztőséghez. Részletek az adatvédelmi tájékoztatóban.

Ezt is szeretjük