![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Az alaplé nem egy leves - Ez pedig egy vega verzió
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Egyre többször halljuk, hogy alaplé nélkül nem érdemes konyhát vinni, főzni, élni, na de mi is az az alaplé, miért fontos és hogyan készül a húsmentes verzió?
Az alaplé egy olyan visszafogottan ízes lé, amely arra szolgál, hogy levesek, szószok, húsos raguk folyadék komponensét képviselje. Ha víz helyett ezt használjuk akár egy sima paradicsomleves elkészítéséhez vagy a rizottó locsolgatásához, az étel íze telt, mély, kiegyensúlyozott lesz.
Az alaplé ugyanakkor nem egyenlő a levessel, önmagában nem élvezhetően tömény ízű. Hiszen ebben az esetben nem kiegészítené az ételt, amihez használjuk, hanem elnyomná azt és a benne rejlő ízeket. Egy, a levesnél visszafogottabb módon ízes, kevésbé vagy egyáltalán nem sós lének kell lennie tehát az alaplének.
A zöldségalaplé azért is hasznos dolog, mert bármi csodálatos hatással van rá, amit elsőre konyhaszemétnek gondolnánk. Lehet alaplevet készíteni karfiol-vagy brokkoliszárból, eldobandónak szánt levelekből, spárgaszárból, petrezselyemszárból - szóval minden olyan részéből a zöldségnek, ami valószínűleg tele van ízzel, de mégsem szoktuk megenni. Az alapok a húslevesnél is megszokott gyökérzöldségek, mint a répa, fehér répa, zeller. Ha akad zöldséghulladék, az is hasznos, de még erősebben aromatizálja a levet egy fej hagyma, fokhagyma, esetleg egy kis marék gomba.
Zöldségalaplé
![DSC 3182](https://kep.index.hu/1/0/2909/29099/290992/29099245_325001e46bd330bb11747555354a824e_wm.jpg)
Hozzávalók 10 adaghoz
- 2 darab sárgarépa
- 2 darab fehérrépa
- 2 darab zellerszár
- 0.5 fej vöröshagyma
- 1 fej fokhagyma
- zöldséghulladék
- 1 teáskanál só
- 2 darab babérlevél
- 5 darab egész bors
Elkészítés:
A zöldségeket pucolva, nagyobb darabokban lábosba teszem, felöntöm vízzel, hozzáadom a fűszereket és nagyon alacsony lángon rotyogtatom, míg minden meg nem puhul. A levet leszűrve, félliteres, literes adagokra osztom, ha kihűlt, lefagyasztom.
Fotó: Ács Bori/SóBors
Olvasd el ezt is!