Name: Töltött paprika
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 adaghoz
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 7 deciliter passzírozott paradicsom; 0.5 teáskanál só; 1 teáskanál cukor; 500 gramm darált sertéshús; 100 gramm rizs; 1 darab tojás; 6 darab tölteni való paprika; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha már lehet olyan szép paprikákat kapni, amik abban különböznek a lecsótól, hogy vastagabb a héjuk és termetre is nagyobbak, akkor eljött az első töltött paprika ideje.

Bár az igazi nagypályás konyhai menők a paradicsomot is frissből készítik, én ezt a lépést most elcsaltam. Bevallom, nemcsak ezt, hanem mást is jelentős mértékben egyszerűsítettem, de mindent csak sorjában.

A két nagy csoport

A töltött paprika két csoportra osztja az emberiséget. Az egyikük szereti, úgy, ahogy van, minden mennyiségben, hidegen, melegen, krumplival vagy nélküle. A másikuk viszont akkurátusan leszedegeti a gombócról a paprikát, ezzel kiszippantva az étel lelkét. Vagy elfogadóbb megfogalmazással élve: paradicsomos húsgombóccá alakítják ezt az ételt, amelynek szerintem szerves, fontos része a paprika.

Mivel a családom nagy, mindkét csoportból akad benne minta, ezért mindig csinálok töltött paprikát és pucér gombócokat is, így mindenki boldog. Valamelyest még így is különbözik az étel egy átlagos paradicsomos húsgombóctól, mert a paprika ízét erősen átveszi a paradicsomszósz, no meg egy átlagos húsgombócban nincs rizs.

Nem szükséges külön főzni a rizst

Ha pedig már a rizsnél tartunk: az eredeti receptek külön megfőzik a rizst, úgy gyúrják a gombócba, én viszont nem teszek ilyet, mivel a rizs teljes boldogsággal megfő a gombóccal együtt anélkül, hogy bárkit zavarna. Ezzel tíz percet és egy lábosnyi mosogatást spórolok, ami nem kis dolog a mai rohanó világban.

Töltött paprika

Hozzávalók 4 adaghoz

A paradicsomszószhoz

7 deciliter passzírozott paradicsom
0.5 teáskanál só
1 teáskanál cukor

A töltött paprikákhoz

500 gramm darált sertéshús
100 gramm rizs
1 darab tojás
6 darab tölteni való paprika
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 15 perc

Elkészítés:

A paradicsomszószhoz egy nagy lábosba öntjük a passzírozott paradicsomot, sózzuk, megcukrozzuk és felöntjük ugyanannyi vízzel. Felforraljuk.

Közben elkészítjük a tölteléket: a húst elkeverjük a rizzsel és a tojással, fűszerezzük. A paprikákat megmossuk, kivájjuk a szárukat és a magházukat, a helyükre tölteléket kanalazunk. A maradék húsból gombócokat gyúrunk.

Ha a paradicsomszósz forr, óvatosan belesüllyesztjük a paprikákat és a gombócokat. Ha úgy tűnik, nem férnek el, a két fülénél fogva óvatosan megrázzuk a lábost, de az ételt nem kevergetjük. Félig lefedve, alacsony lángon rotyogtatva főzzük, míg minden meg nem fő.

Fotók: Ács Bori/Sóbors