Légiesen könnyű, kefires pizzatészta: tönkölyliszttel egészségesebb lesz

A pizzakészítés tipikus iskola utáni program. Persze van olyan félkész pizzatészta, amire csak rá kell dobálni a feltétet, de az igazi az, ha az alapot is mi készítjük el. Múltkor gondolkoztam, hogyan lehetne a pizzatésztát egészségesebbé tenni. Ennek a legegyszerűbb módja az, ha a sima fehér lisztet tönkölylisztre cseréljük. Az alap pizzatésztába semmi más nem kell, csak liszt, víz, só és olívaolaj, de találtam egy receptet, amelybe kefir is kerül, amitől még szellősebb, puhább tésztát kapunk. 

A tönkölybúzából készült tésztáknak teljesen más a színük, mint a hagyományos fajtáknak. Én rendszeresen sütök vele, így a gyerekek is megszokták, sőt, kifejetetten kérik, hogy "egészséges lisztből" süssek. A tönkölylisztnek magas a fehérje-, a vitamin- és az ásványianyag-tartalma. Másik előnye, hogy kelesztéskor ugyanúgy viselkedik, mint a fehér liszt, így könnyen helyettesíthető vele. A tészta pontosan olyan lesz, mint a hagyományos, mind állagra, mind ízre.