Name: Túróval töltött csörögefánk
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Total time: 110 min
Yield: 20 darabhoz
Ingredients: 40 dekagramm finomliszt; 1 csipet só; 8 dekagramm vaj; 2 evőkanál cukor; 1 evőkanál rum; 2 evőkanál tejföl; 5 darab tojássárgája; 25 dekagramm tehéntúró; 1 evőkanál tejföl; 4 evőkanál porcukor; 1 csomag vaníliás cukor; olaj a sütéshez; porcukor és fahéj a szóráshoz; liszt a nyújtáshoz

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A fánkok általában kelt tésztából készülnek, vannak azonban kivételek, ilyen például a magyar konyha nagy kedvence, a csöröge.

Az olajban sült finomságokat, a fánkokat sokan szeretik, egész évben gyakran készítik, de nem mindenki van ezzel így. Ők kifejezetten csak farsangi időszakban állnak neki fánkokat gyártani, ilyenkor pedig a hagyományos pampuskák készülnek a konyhájukban. Az egyik ilyen elmaradhatatlan finomság a csöröge, amit rombuszformában szoktak pirosra sütni. A hagyományos receptben rum kerül a csöröge tésztájába, arra pedig sokan nem is gondolnak, hogy a nagy kedvenc akár töltött verzióban is elkészülhet.

A mamám receptes füzetében 3 fajta csörögefánk is szerepel. Az egyik a hagyományos, rumos verzió, a másik tésztájában túró is helyet kap, a harmadik pedig a töltött, amelybe szintén túró kerül. Ahogy az a magyar konyhára jellemző, a túrós töltelékében mazsola is van, de mivel nálunk senki nem szereti az aszalványt, azt kihagytam a receptből. A töltött csöröge nagyon finom, sokkal laktatóbb, mint a hagyományos verzió, érdemes kipróbálni. Tálalásnál vaníliás cukorral is meg lehet szórni, én azonban maradtam a fahéjas porcukornál.

Túróval töltött csörögefánk

Hozzávalók 20 darabhoz

Tészta:

40 dekagramm finomliszt
1 csipet só
8 dekagramm vaj
2 evőkanál cukor
1 evőkanál rum
2 evőkanál tejföl
5 darab tojássárgája

Töltelék:

25 dekagramm tehéntúró
1 evőkanál tejföl
4 evőkanál porcukor
1 csomag vaníliás cukor
olaj a sütéshez
porcukor és fahéj a szóráshoz
liszt a nyújtáshoz

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra 20 perc

Elkészítés:

A lisztet öntsük keverőtálba, keverjük el benne a sót, majd a vajat is morzsoljuk el benne, végül pedig az összes többi alapanyagot adjuk hozzá, gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. A tésztát fedjük le és hűtőben pihentessük 1 órát.

Míg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket, a túrót törjük át, keverjük össze a cukrokkal és a tejföllel.

A pihent tésztát borítsuk lisztezett felületre és osszuk 2 cipóba. Először nyújtsuk ki az egyiket 2 milliméter vastagságúra. A töltelékből púpozzunk a tésztára 10-12 kis halmot egymástól egyenlő távolságra. A tészta másik felét is nyújtsuk ki 2 milliméter vastagságúra, majd terítsük a túróval megpakolt tésztára. A tészták találkozásánál és a töltelék között jól nyomkodjuk le a tésztát. Ezután derelyevágóval vagy késsel vágjuk fel.

A töltött csörögefánkokat forró olajban mindkét oldalán süssük aranybarnára.

A kész fánkokat fahéjas porcukorral szórjuk meg tálalásnál.

Fotó: Botos Claudia/Sóbors