Ropogós és krémes zöldséggel töltött lepény - Nyáron tökéletes fogás

A zöldségeket még mindig gyakran éri az unalom vádja, pedig csak okosan kell velük bánni, ennyi az egész. Ma, mikor a vegetáriánus blogok gyakran még a mindenevőknél is sokkal fantáziadúsabbak, okosabbak és főleg szebbek, rengeteg olyan ötletet lehet szerezni, amivel fel lehet dobni a húsmentes napokat.

Ilyen alapszabály az állagok és állapotok keverése. Ha nem egyféle módon elkészített zöldségek vannak a tányéron, hanem minimum kettő, de inkább három, akkor sokkal-sokkal izgalmasabb lehet az összhatás.

Zöldséges tekercs

Az egyik zöldség sülve, a másik nyersen, a harmadik pedig egy pesto formájában, ledarálva került egy lepénykenyérbe betekerve. A pesto spenótból készült, de keverhettünk volna akár sóskából vagy rukolából, esetleg maradék levelekből, retek-vagy karalábélevélből is. A sült zöldség a szezonja végét éldegélő spárga, de lehetnek télen bármelyik gyökérzöldség, cékla, édesburgonya, sütőtök, répa is. A nyers zöldség pedig aztán tényleg akármi lehet, ami ress és friss, itt most épp répa, csak hogy megtörjük a zöld uralmát. 

A lepény pedig lehetne akár egy sós palacsinta is vagy tortilla lap, de a legeslegjobb a házi lepénykenyér, időarányosan kelt vagy kelesztetlen, ahogy éppen a lépés kiadja.