Csupa zöld alapanyaggal készül ez a tavaszi, kókusztejes curry

A cukkinik egyre szebbek, van friss spenót is a piacon és a zöldborsó is megjelent - ez lett hát az alapja ennek a zöld currynek, amibe most nem került hús. Ha szeretnétek, tegyetek bele a korábban megírt csirkés verzió nyomán. 

A thai currykhez kell néhány különleges alapanyag, amiket már nem lehetetlen beszerezni itthon: galanga gyökér, thai citromfű, csili, kaffirlime-levél, kókusztej, koriander, lime. Aki viszont nem rendelkezik az első hárommal, az se búsuljon, hanem szerezzen be egy nagy konzerv vagy doboz currypasztát.

A csodálatos currypaszta: minden benne van, ami kell

Ezek a paszták a fent felsorolt fűszerek mellett rengeteg csilit is tartalmaznak, amiből ugyancsak nehézkes jobbfélét beszerezni a sarki boltban. A paszták elég sokáig elállnak, és elég belőlük egy-két kanálnyi az ütős curry-ízhez, ami szuperül ellenpontozza a kókusztej selymes édességét.

Mivel zöld currypasztám volt itthon, zöldek lettek a zöldségek is: brokkoli, cukkini, borsó, újhagyma ment bele, és már kicsit bánom, hogy egy marék spenótot nem dobtam rá a végén, aki nekiáll, mindenképp tegyen bele.