Így készül a legjobb kocsonya - Nosztalgia és bőrfiatalító kollagén egyetlen tálban
44
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Kefires-citromos szelet: egyszerű, illatos kevert süti
Sütés nélküli Shrek szelet: mutatós desszert egyszerű hozzávalókból
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Krumplis lángos lépésről lépésre: ha egyszer kipróbálod, csak így készíted
Villámgyors csokis-meggyes muffin: ezt a receptet érdemes elmenteni
Hűsítő, házi görögdinnyés jégkása mentával: pofonegyszerű nyári frissítő
Citromos intelligens krémes: magától rétegeződik a tészta és a krém
Grillezett cukkinisaláta: könnyű nyári köret egyszerűen
Van, aki a zsírra, a cupákra megy, más éppen ellenkezőleg, a színhúst és a zselés levest szereti - ez a recept nekik szól.
Eljött a kocsonyakészítés ideje: bár egész télen szívesen esszük, az eredeti funkciója szerint a disznóvágás után megmaradt részek felhasználásaként szolgált ez az étel. A húsleves készítéséhez hasonló eljárás során olyan húsdarabokat főzünk lassan, alacsony hőfokon, amelyek nagyon magas kollagéntartalommal rendelkeznek. Ezekből a húsrészekből a lassú főzés során kiválik a zselésítő anyag, amely így hűlés után remegő, zselés állagú kocsonyává változtatja a levest.
Ez az állag sokakat elborzaszt, mások, mint például én, illetve a családi legenda szerint édesapám, vonzódnak a kocsonyához, csak őt a benne lévő lábak és fülek, orrok és fejek riasztották el. Így született meg nagyapám konyhájában ez a hússal, zöldségekkel gazdagított kocsonya.
Itt a jellegzetes állagot biztosító alkatrészek mellett színhús is kerül a lábosba, valamint sok zöldség. Ez nem csak az ízét változtatja meg, de azok számára is vonzóvá teszi, akik a cupákokat nem kedvelik.
Zöldséges kocsonya
Hozzávalók 8 adaghoz
- 1 darab bőrös, csontos disznócsülök
- 2 darab disznóköröm
- 2 darab disznófül
- 1 kilogramm leveszöldség
- 2 teáskanál só
- 5 szem egész bors
- 4 gerezd fokhagyma
A tálaláshoz
- ecetes reszelt torma
- pirospaprika
Elkészítés:
Egy ötliteres fazékba tesszük a húsokat, felöntjük hideg vízzel, és alacsony lángon lassan felforraljuk. Nagyon alacsony lángon főzzük 3 órán keresztül, hozzáadjuk a zöldségeket és a fűszereket is, majd továbbra is nagyon alacsony lángon még egy órán keresztül főzzük.
A húst lefejtjük a csontról, vagy úgy, ahogy van, szétosztjuk kis tálkákban, zöldséget is adagolunk hozzá, felöntjük a levessel és hagyjuk megdermedni. Lefedve, hideg helyen tároljuk. Fűszerpaprikával, tormával tálaljuk.
Fotók: Ács Bori/Sóbors
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Vedd kézbe az irányítást!
Vagy inkább a Blikk Nők Konyha magazint: lapozható, gyönyörű és csak kipróbált recepteket találsz benne. Villámgyors hétköznapi fogások, tippek, friss alapanyagok, mesés édességek és szezonális finomságok ebben a csodás magazinban. Most +16 oldalon a szezon legjobb süteményeivel. Keresd az újságárusoknál, vagy fizess elő, hogy ne maradj le róla!
Promóció
