Name: Zöldséges lepény serpenyőben sütve
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 darabhoz
Cuisine: koreai konyha
Ingredients: 200 gramm liszt; 2 tk sütőpor; 4 ek keményítő; 1 tk só; 370 ml víz; 1 darab cukkini; 1 kisebb darab édeskrumpli; 1 darab répa; 1 kis fej lila hagyma; 1 darab chilipaprika/jalapeño; 3 szál zöldhagyma; olaj (a sütéshez)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Bármilyen szezonális zöldséggel feldobhatod a lepényt, tavasszal akár retket, spárgát, snidlinget is süthetsz bele.

A koreai zöldséglepény, avagy a Yachaejeon isteni finom, olyasmi, mint egy sós palacsinta, de annál vastagabb és jóval laktatóbb, teljes értékű fogás. Bármilyen zöldséggel gazdagíthatod a tésztát, érdemes szezonális alapanyagokat használni, ebbe a változatba zöldhagyma, répa, cukkini és édeskrumpli került, de paprikával, káposztával, újburgonyával is feldobható.

Bár vega, sőt, vegán fogásról van szó, nem csak nekik ajánljuk ezt a receptet, a húsevők is imádni fogják a zöldséges lepényt. A fűszerezést nem kell túlgondolni, hiszen a zöldségek adják meg a karakterét, elég bele egy kevés só és bors is.

A tésztának viszonylag sűrűnek kell lennie, hogy a zöldségeket bevonja, ne folyjon le róluk, szépen befedje őket.

Zöldséges lepény serpenyőben sütve

Hozzávalók 4 darabhoz

200 gramm liszt
2 tk sütőpor
4 ek keményítő
1 tk só
370 ml víz
1 darab cukkini
1 kisebb darab édeskrumpli
1 darab répa
1 kis fej lila hagyma
1 darab chilipaprika/jalapeño
3 szál zöldhagyma
olaj (a sütéshez)

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

Készítsük elő a zöldségeket: a cukkinit mossuk meg, a krumplit, a répát, a hagymát pucoljuk meg. A chilit öblítsük át, a zöldhagymát tisztítsuk meg. A cukkinit, a krumplit és a répát reszeljük le, vagy vágjuk egészen vékony csíkokra. A hagymát hajszálvékonyan szeleteljük, a chilit és a zöldhagymát karikázzuk.

A lisztet, a sütőport, a keményítőt és a sót keverjük össze egy nagy tálban. Folyamatos kevergetés mellett öntsük hozzá a vizet, míg sűrű, csomómentes tésztát nem kapunk, olyasmit, mint a nokedli masszája, be kell vonnia a zöldségeket.

Az előkészített zöldségeket forgassuk a masszába, hogy mindenhol bevonja őket.

Forrósítsunk fel egy tapadásmentes serpenyőt, adjunk hozzá egy kevés olajat, épp csak annyit, hogy befedje az alját. Szedjünk egy merőkanálnyi tésztát a serpenyőbe, oszlassuk el benne egyenletesen, mintha palacsintát sütnénk. Süssük 4-5 percig, ha az alja aranybarna, fordítsuk meg, a másik felét is süssük pirosra. Ha szükséges, fedjük le a serpenyőt, hogy a zöldségek gyorsabban megpuhuljanak. Ha megsült a lepény, még pár percig lehet pirítani, hogy igazán ropogós legyen. Tegyük egy tányérra, majd süssük meg a maradék tésztát is.

Tejfölös vagy joghurtos mártogatóssal kínáljuk.

Fotó: Getty Images