![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
A padlizsánt égetni kell, nem párolni - Így lesz vajpuha
Akkor is, ha épp nincs hol tüzet rakni
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Gyönyörű padlizsánokat lehet kapni a piacon: fényesek, feszes héjúak és nagyon lilák. Ami a legjobb, hogy picik, és ez a méret a legalkalmasabb arra, hogy jó alaposan odaégessük. Igen, oda kell égetni őket, a padlizsán ugyanis akkor a legfinomabb, ha kívül enyhén megég.
Nyáron a legjobb szabad tűzön grillezni való zöldség a padlizsán, de kár lenne veszni hagyni ezeket a szép példányokat olyankor, mikor az idő már nem kedvez a tűzrakásnak. Otthon is egyszerűen megoldható a dolog, bár a végeredmény igazi fából származó füst híján nyilvánvalóan nem lesz ugyanaz. Mégis ezerszer jobb ételek hozhatók ki a padlizsánból ezzel a módszerrel, mintha simán csak megsütnénk a sütőben.
Tűz helyett: gázláng
A módszer lényege, hogy a padlizsánok héját a gázlángon megégetem, odakapatom, és utána sütöm csak meg egészen puhára a sütőben.
![dsc 1855 1](https://kep.cdn.indexvas.hu/1/0/2908/29088/290884/29088401_a20559b1dc3e253629a3cd72a6ce1da8_wm.jpg)
Vannak gasztrobloggerek, akik a teljes sütési idő erejére fent hagyják a lángon, de ehhez nekem nem volt türelmem, hiszen ebben az esetben 30-40 percen keresztül le se vehettem volna a szemem a padlizsánokról.
A folyamat
A sütőt előmelegítem 200 fokosra. A padlizsánokat - a lehető legkisebb darabok felelnek meg csak ehhez a metódushoz - alaposan megmosom, és villával beszurkálom a héját. A szárát alufóliába csomagolom, hogy ne gyulladjon meg pirítás közben. Közepes-alacsony lángra teszem, és nem mozdulok el mellőle.
Amikor a héja megégett, ez nálam körülbelül 5 perc volt, akkor egy nagy fogóval megfordítom, és a másik oldalon is megégetem. Ha ez is megvan, átteszem a padlizsánt egy sütőpapírral bélelt tepsire és a sütőbe tolom, míg belül is vajpuha nem lesz. Ezután lehet belőle valamilyen öntettel köret, megpucolva krém, ahogy tetszik, a lényeg, hogy ezzel a módszerrel készítve kap a padlizsán egy enyhén füstös ízt, amitől egészen különleges lesz.