A pirítástól a bő olajban sütésig: ezért verhetetlen a wok

A wok sokáig az ázsiai konyha "különc" eszközének számított, pedig valójában az egyik legpraktikusabb darab, amit otthon te bátran is bevethetsz. Cikkünkből most megtudhatod, hogy mi mindenre jó valójában.

A wok nemcsak gyorsabbá teszi a főzést, hanem jobban is kontrollálhatod vele az alapanyagok állagát és ízét, legyen szó ropogós zöldségekről vagy szaftos húsokról. Ha eddig egy sima serpenyővel dolgoztál, a wok használata után könnyen azon kapod majd magad, hogy minden ételhez ezért az edényért nyúlsz.

Wok - több mint egy serpenyő

A wok nemcsak stir fry-hoz jó, hiszen ugyanabban az edényben tudsz pirítani, párolni, olajban sütni, főzni, sőt akár levest is készíteni. Vagyis egyetlen edénnyel több másikat is kiválthatsz. Fontos tudnod, hogy amíg egy hagyományos serpenyőben vagy lábasban minden folyamat az edény alján történik, addig a wokban minden másként zajlik.

Gyors és hatékony főzés

A wok különleges formája, mély, ívelt oldalai lehetővé teszik, hogy az éppen készülő étel különböző hőmérsékleteken készüljön el. Az alja például nagyon forró, míg az oldalai hűvösebbek, így egyszerre tudsz benne pirítani és "pihentetni" is alapanyagokat, egymásra rétegezve azokat. Ennek köszönhetően a főzési idő lerövidül, az étel egyenletesebben készül el, az ízek pedig intenzívebbé válnak.

Praktikus

A wok széles, felfelé nyíló pereme miatt könnyebb benne keverni és dobálni az ételt, mint egy hagyományos serpenyőben, így sokkal több helyed van benne főzni, és kisebb az esélye annak is, hogy a konyhapult mindenhol ételmaradékos lesz főzés közben. Ráadásul a véletlen balesetek - például égési sérülések - esélye is kisebb, mert nem kell mély, keskeny peremű edénybe nyúlnod.

Kapacitás

Ha több emberre főzöl, a wok kifejezetten előnyös és hálás eszköz, mert nagyobb mennyiségű ételt tudsz benne egyszerre elkészíteni. Nem zsúfolódnak össze az alapanyagok, és a főzés élménye is egészen más lesz.

Takarékosság

A wok alakjának praktikusságát fentebb már említettük, de ez nemcsak amiatt fontos, mert megkönnyíti és élménnyé teszi a főzést, hanem azért is, mert formája miatt az olaj az alján gyűlik össze. Így kevesebb is elég belőle ahhoz, hogy megfelelően bevonja az ételt.

Fotó forrása: Getty Images