Így készül a legfinomabb Cézár-öntet házilag: csak frissen finom

Számtalan dresszingrecept kering az interneten, egyesek ezt, mások azt javasolják, sőt, kötelezővé írják elő azt állítva, hogy az az eredeti, mégsem lehet két egyformát találni. Bár azok a receptek is csábítóak, amelyeknek majonéz vagy joghurt az alapjuk, a klasszikus receptekben tojássárgája és olaj egyvelege található, illetve legtöbbször szardellapasztát is tartalmaznak. Utóbbiról is megoszlanak a vélemények, egyesek szerint az eredetiben nem volt szardella, csak annyi, amennyit a hozzáadott Worcester-szósz tartalmazott.

A mi verziónk tojássárgájából, olívaolajból és szardellapasztából áll, utóbbit le lehet cserélni 1 teáskanál Worcester-szószra is. Olyan receptet is találtam, amelyben egész tojást használnak, de ha túl pici a sárgája, inkább használjunk belőle kettőt, mint a fehérjét. Fontos, hogy háztáji, mélyalmos tojást vásároljunk, mert a sárgája nyersen kerül bele. Ez az adag kb. 20 evőkanálnyi öntetet eredményez. 

Honnan származik a Cézár-saláta?

A Cézár-saláta valójában egy klasszikus amerikai fogás. Egy olasz bevándorló, Caesar Cardini San Diego szomszédságában, a mexikói Tijuanában vezetett éttermet. 1924-ben egy nyári estén, a zárás előtti órákban hatalmas társaság toppant be az étterembe. A konyha már kifogyott a hozzávalókból, így rögtönözni kellett, ekkor született meg a hirtelen ötlettől vezérelt saláta és az öntet.