Name: Tojáspörkölt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 személyre
Ingredients: 10 darab tojás; 1 nagy fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 1 darab paprika; 1 darab paradicsom; 10 dekagramm szalonna; 1 evőkanál pirospaprika (édes); 1 mokkáskanál pirospaprika (csípős); 1 teáskanál kömény; só, bors; olaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Ha a régi menzás emlékek miatt eddig nem szeretted a tojáspörköltet, mindenképpen készítsd el otthon, ilyen formában biztosan megkedveled.

Természetesen húsmentesen is készülhet a tojáspörkölt, de ha nem vegetáriánus étrendet követsz, érdemes alá egy kevés szalonnát is tenni, rengeteg plusz ízzel ruházza fel ezt az amúgy egyszerű fogást.

Nálunk semmilyen paprikásból vagy pörköltből nem hiányozhat a friss paradicsom és paprika, így ebbe is került egészen apróra kockázva. A fűszereket nem kell túlbonyolítani, elég egy kevés fűszerpaprika és kömény. A szaft lehet sűrűbb és levesesebb is, ki hogy szereti, kezdetben nagyjából 3 deci vízzel öntsd fel a pörköltalapot, később tudod még pótolni a folyadékot, ha esetleg elfőne.

A tojáspörkölt nokedlivel, tésztával, de főzelékfeltétként is isteni lesz, ráadásul akár a megmaradt főtt tojást is felhasználhatod hozzá.

Tojáspörkölt

Hozzávalók 4 személyre

10 darab tojás
1 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 darab paprika
1 darab paradicsom
10 dekagramm szalonna
1 evőkanál pirospaprika (édes)
1 mokkáskanál pirospaprika (csípős)
1 teáskanál kömény
só, bors
olaj

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A tojásokat tegyük fel főni hideg vízben, forrástól számítva 10 percig főzzük. Ha letelt a 10 perc, szűrjük le a tojásokat, majd öntsük fel őket hideg vízzel.

A hagymákat hámozzuk meg, a vöröshagymát vágjuk finomra, a fokhagymát hagyjuk egészben, törjük meg. A paprikát és a paradicsomot mossuk meg, vágjuk mindkettőt apró kockákra. A szalonnát vágjuk vékony csíkokra.

A hagymát és a szalonnát dobjuk egy lábasba, ha kell, öntsünk alá egy kis olajat is, majd addig dinszteljük, míg a hagyma puha nem lesz és ki nem sül a szalonna zsírja. Ekkor dobjuk rá a paradicsomot és a paprikát, majd 3-4 perc után szórjuk rá a pirospaprikát. Alaposan keverjük össze, majd öntsük fel fél deci vízzel. Mikor szépen elolvadt a paprika, öntsük fel még 3 deci vízzel, sózzuk, borsozzuk, köménnyel ízesítsük, dobjuk bele a megroppantott fokhagymát. Nagyjából 20 percig főzzük, míg picit sűrűsödik.

Amíg fő a szósz, a tojásokat pucoljuk meg, majd vágjuk őket szeletekre vagy hasábokra. Tegyük őket a szószba, már ne keverjünk rajta, hogy ne törjön össze, csak rázzuk meg a lábast, majd még 2-3 percig főzzük.

Nokedlivel, tésztával kínáljuk.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors