Name: Zöldségfasírt
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 személyre
Ingredients: 400 gramm krumpli; 1 közepes fej vöröshagyma; 2 gerezd fokhagyma; 2 szál szárzeller; 1 csapott tk só; 0.5 teáskanál fűszerkömény; 0.5 teáskanál római kömény; 0.5 teáskanál kakukkfű; 0.5 tk fűszerpaprika; ízlés szerint chilipehely; ízlés szerint bors; 1 ek balzsamecet; 800 gramm vörösbab (konzerv); 70 gramm dió; 100 gramm zabpehely; 2 ek sűrített paradicsom; kevés olaj

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A ropogós dió tökéletes kontrasztot képez a puha, szaftos zöldségfasírttal, de az ízekben is megjelenik ez a harmónia.

Az alábbi vega, pontosabban vegán zöldségfasírt mennyei, szaftos és telis-tele van egészséges alapanyagokkal a zöldségektől kezdve a zabpelyhen át a dióig. A hozzávalók listáját bátran alakíthatod, bab helyett használhatsz lencsét vagy csicseriborsót, sőt, akár vegyesen is. A krumplit édesburgonyára, a zabpelyhet zsemlemorzsára, a diót mandulára vagy más magvakra cserélheted.

Mivel nincs benne tojás és zsiradék, a zöldségfasírt kevésbé lesz szilárd a sütőből kikerülve, ahogy hűl, úgy fog megkötni, úgyhogy érdemes a formában hagyni, míg forró, csak utána kifordítani. A hűtőbe is tedd be pár órára, hogy könnyen szeletelhető legyen.

Zöldségfasírt

Hozzávalók 8 személyre

400 gramm krumpli
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 szál szárzeller
1 csapott tk só
0.5 teáskanál fűszerkömény
0.5 teáskanál római kömény
0.5 teáskanál kakukkfű
0.5 tk fűszerpaprika
ízlés szerint chilipehely
ízlés szerint bors
1 ek balzsamecet
800 gramm vörösbab (konzerv)
70 gramm dió
100 gramm zabpehely
2 ek sűrített paradicsom
kevés olaj

Elkészítési idő: 45 perc
Előkészítési idő: 35 perc

Elkészítés:

A krumplit pucoljuk meg, kockázzuk össze, majd főzzük meg sós, forrásban lévő vízben 15-20 perc alatt. Szűrjük le, majd krumplinyomóval pépesítsük.

Amíg fő a krumpli, a hagymát és fokhagymát pucoljuk meg, előbbit vágjuk finomra. A szárzellert is aprítsuk össze. A babot szűrjük le, öblítsük át, csöpögtessük le. A diót vágjuk kis darabokra.

Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

Forrósítsunk 1-2 evőkanál olajat egy serpenyőben, majd dobjuk rá a hagymát. Dinszteljük üvegesre, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a zellert, a fűszereket, a balzsamecetet. Keverjünk mindent alaposan össze. 4-5 perc után adjuk hozzá a babot is, keverjük bele, majd kapcsoljuk le alatta a lángot.

Adjuk a babos-zöldséges keveréket a krumplihoz, a krumplinyomóval törjük össze. Adjuk hozzá a paradicsomot, a diót és a zabpelyhet is, azzal is keverjük egybe. Ekkor még lehet kóstolni, ha szükséges, sózzuk.

Béleljünk ki egy 20-25 centi hosszú kenyérsütő formát sütőpapírral, majd kanalazzuk bele a masszát, nyomkodjuk bele.

Toljuk a sütőbe, süssük 45-50 percig. A formában hagyjuk hűlni, csak utána borítsuk ki, hogy ne essen szét. Melegen még puha, ahogy hűl, úgy szilárdul.

Fotó: Getty Images