Name: Zöldséggolyó
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 65 min
Yield: 35 darabhoz
Ingredients: 150 gramm gomba; 1 fej vöröshagyma; 1 darab kaliforniai paprika (piros); 100 gramm bulgur; 2 darab krumpli; 3 gerezd fokhagyma; 1 csokor petrezselyem; 0.25 tk cayenne-bors; 2 ek szezámmag; 2 ek olaj; ízlés szerint só, bors

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Egyszerre ropogós és krémes ez a zöldséggolyó, salátával, krumplipürével vagy rizzsel tálalva tökéletes főétel.

A vega, sőt vegán zöldséggolyó tökéletesen megállja a helyét a húsevők asztalán is, annyira laktató, tápláló és finom, hogy mindenki szeretni fogja. Rengeteg zöldség gazdagítja, de talán a gomba és a kaliforniai paprika érződik benne a leginkább. Fontos ízesítő még a fokhagyma és a petrezselyem, de más zöldfűszert is bátran keverhetsz bele.

A masszát a főtt krumpli és a bulgur tartja egyben, utóbbi helyett használhatsz rizst, de akár quinoát is. A bulgur, vagyis a tört búza rostban gazdag, tápláló alapanyag, érdemes gyakran fogyasztani, ebben a golyóban nagyon jó helye van.

Fűszerek közül egy kevés chili ízesíti a golyót, de mást is adhatsz hozzá ízlés szerint, akár füstölt paprikát vagy köményt. Ha nem szempont nálad, hogy teljesen vegán legyen a recept, egy kevés parmezánt is keverhetsz bele.

Zöldséggolyó

Hozzávalók 35 darabhoz

150 gramm gomba
1 fej vöröshagyma
1 darab kaliforniai paprika (piros)
100 gramm bulgur
2 darab krumpli
3 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
0.25 tk cayenne-bors
2 ek szezámmag
2 ek olaj
ízlés szerint só, bors

Elkészítési idő: 20 perc
Előkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

A hagymát hámozzuk meg, vágjuk 8 részbe, majd dobjuk aprítógépbe. Daráljuk egészen finomra.

A gombát tisztítsuk meg, a paprikát mossuk meg. Vágjuk őket nagyobb darabokra, majd tegyük az aprítógépbe, vágjuk finomra. Nem kell pürésíteni, de legyenek egészen picik a darabok.

Közben a bulgurt készítsük el a csomagoláson írtak szerint.

Míg készül a bulgur, a krumplit pucoljuk meg, vágjuk kockákra, majd sós, forrásban lévő vízben főzzük puhára. Ha kész, egy villával vagy krumplinyomóval pürésítsük.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.

Melegítsünk olajat egy serpenyőben, majd dobjuk rá a hagymát. Amikor áttetsző, mehet rá a paprika és a gomba, sózzuk, borsozzuk, majd addig dinszteljük, míg puhák nem lesznek a zöldségek. Vegyük le a tűzről.

Adjuk a gombás alaphoz az összetört krumplit, főtt bulgurt, zúzott fokhagymát, összeaprított petrezselymet, szezámmagot és a fűszereket. Alaposan keverjük össze a masszát. Formázzunk belőle golyókat, majd tegyük őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.

Toljuk a sütőbe 20-25 percre, míg kívülről aranybarnák és ropogósak nem lesznek.

Fotó: Sági Zsófia/Sóbors