8 pesztórecept, amit ki kell próbálnod: a legjobb variációk otthonra

Felejtsd el a boltit, és kísérletezz bátran a házi verzióval! Ha van otthon egy adag pesztód, akkor meg van mentve a napod, hiszen ez a szósz számtalan módon felhasználható.

A liguriai konyha egyik legismertebb alapanyaga a pesztó. Az eredeti változat Genova városából származik, és friss bazsalikommal, fokhagymával, olívaolajjal, fenyőmaggal, valamint kemény, reszelt sajttal készül. 

Én azt vallom, hogy ha van otthon egy üveg pesztód, akkor meg van mentve a napod, hiszen ez a zöld, aromás szósz számtalan módon felhasználható: tökéletes tésztákhoz, de kiváló szendvicsekbe, sült húsok mellé, illetve zöldséges fogásokhoz és salátákhoz is.

Ha a bolti változatokon túl szívesen kísérleteznél házi pesztókkal, akkor ez a cikk neked szól: összegyűjtöttük, hogy a bazsalikomos változaton túl miből készíthetsz még pesztót, és mire használhatod őket.

1. Frissítő, citromos petrezselyempesztó:

A petrezselyemből is könnyedén készíthetünk pesztót: ebben a receptben a fenyőmagot kesudióra cseréljük, mellé pedig a kötelező parmezán került, illetve a fokhagyma és az olívaolaj sem maradhatott ki. Hogy még frissebb legyen az összhatás – és mivel nagyon jól passzol a petrezselyemhez – citromlevet is kevertünk bele. Különösen illik a halakhoz és a könnyű húsokhoz.

2. Krémes reteklevélpesztó:

Az igazi maradékmentő, tavaszi jolly joker: a reteklevélpesztó. A hagyományos, bazsalikomos pesztóhoz hasonlóan olívaolaj, parmezán és citromlé kerül bele, a fenyőmagot pedig dióra cseréltük. Az eredmény egy lágy, mégis pikáns krém, amellyel bátran feldobhatjuk a kedvenc tésztáinkat.

3. Édeskés, krémes zöldborsópesztó:

Nem csak fűszernövényből, hüvelyesekből is finom pesztó készülhet, ráadásul a zöldborsós változat igazán különleges az édeskés alapíztől, amit tökéletesen ellensúlyoz a pikáns parmezán és a friss menta. A pesztóhoz használhatunk friss és fagyasztott zöldborsót is, bármelyiket is választjuk, mindenképpen meg kell főzni forrásban lévő vízben. A végeredmény egy izgalmas krém, amely tökéletes szendvicsfeltétnek.

4. Tavaszi medvehagymapesztó:

Amikor a piac kínálata egyre zöldebb és üdébb lesz, egyszer csak azon kapjuk magunkat, hogy már a medvehagyma is ott figyel a sorok között. Ez az élénkzöld, karakteres alapanyag pedig igazi frissességet és intenzív ízt hoz a legegyszerűbb fogásokba is. A belőle készült pesztó intenzív, enyhén fokhagymás íze jól passzol a tésztákra és a húsételekhez.

5. Vitamindús pesztó fodros kelből:

A fodros kel igazi téli vitaminbomba, a belőle készült pesztó élénkzöld színű, különleges ízű és magnéziumban gazdag. Lehet belőle krémes tésztaszósz vagy pizzafeltét, kenheted pirítósra, teheted salátába, de akár pácként is használhatod.

6. Egyszerű, házi rukkolás pesztó:

Ebben a selymes krémben összpontosul a rukkola extra íze, a pirított dió, a fokhagyma, a parmezán és az olívaolaj tökéletes összhangja, 5 perc munkával. A folyamat egyszerű: dobjunk mindent a turmixgépbe, krémesítsük, főzzük ki hozzá a kedvenc tésztánkat, vagy kenjük meg vele a kovászos pirítóst, és élvezzük az ízrobbanást.

7. Aszalt paradicsomos pesztó:

A zöld pesztók mellett a vörös változat is méltán népszerű. Ebben a receptben ezúttal a napon szárított paradicsom kapja a főszerepet, amely mély, intenzív ízével új dimenziót ad a klasszikus pesztónak. Az így készült szósz remekül használható: kínálhatjuk előételként friss kenyérre kenve, vagy tésztával elkeverve is.

8. Őszi rókagombapesztó:

Az ősz közepén, az első esők után bukkan fel az erdőkben a rókagomba. Megannyi isteni fogás készülhet belőle, érdemes kipróbálni pesztóként is. Ha szereted a rókagomba intenzív, különleges ízét, akkor próbáld ki tüstént! Zseniális választás, ha egy ízes szendvicsfeltétet keresel.

Képek: Getty Images, Sági-Khün Zsófia