Tejszínes, rókagombás tagliatelle: isteni ebéd pillanatok alatt
A rókagomba különleges, aromás íze minden gombakedvelőt magával ragad. Amellett, hogy rendkívül finom, remekül passzol krémes tésztaételekbe is, mint amilyen ez a tagliatelle.
Krémes rókagombapesztó: a szezon legízletesebb kencéje
18
Nyomtatás
Legolvasottabb
Cikkek
Cikkek
Banános édesség 3 hozzávalóból: sütés nélkül, pofonegyszerűen
Tárkonyos csirke krémes szósszal: gyors egyserpenyős fogást mutatunk
Neked is van egy jó recepted?
Küldd be!
Beküldöm
Küldd be!
Friss és
Ropogós
Ropogós
Egy falat is bajt okozhat: miért mérgező a csoki a kutyáknak?
Friss, tavaszi minestrone: tápláló, fűszeres zöldségleves
Krémes, vajas béarni mártás: francia recept lépésről lépésre
Fokhagymás vajjal sült retek: könnyű köret húsok mellé
A tökéletes női szeszély receptje: egyszerű, mégis látványos
Az ősz közepén, az első esők után bukkan fel az erdőkben a rókagomba. Megannyi isteni fogás készülhet belőle, érdemes kipróbálni pesztóként is.
A pesztó vagy pesto eredetileg Genovából származik, és friss bazsalikommal, fokhagymával, olívaolajjal, fenyőmaggal és kemény reszelt sajttal készítik. Ez a zöld, ízletes szósz tökéletes tésztafeltét, használhatjuk szendvicsekben, húsok sütésénél, vagy zöldséges fogásoknál és salátáknál is.
Az eredeti, zöld pesztón túl megannyi változat terjedt el az idők során: tavasszal készíthetjük medevehagymából, nyáron friss rukkolából vagy petrezselyemből. Nekem a gombás verziók különösen kiemelt helyet foglalnak el a szívemben.
Ennél a rókagombás változatnál a friss fűszernövényt cseréltem gombára, a többi alapanyag ugyanaz. Ha szereted a rókagomba intenzív, különleges ízét, akkor próbáld ki tüstént!
Krémes rókagombapesztó
Hozzávalók 1 üveghez
- 200 g rókagomba
- 0.25 bögre olívaolaj
- 1 tk. tengeri só
- 0.5 bögre pirított fenyőmag
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 marék friss petrezselyem
- ízlés szerint bors
- 3 ek. reszelt parmezán
Elkészítés:
Alaposan mossuk és tisztítsuk meg a rókagombát, majd vágjuk fel rusztikus darabokra.
Egy kevés olajat hevítsünk fel, és adjuk hozzá a gombát. Pirítsuk, amíg a gombák kicsit összeesnek és megpirulnak.
Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és pirítsuk tovább 1-2 percig.
Tegyük át a pirított gombát és a fokhagymát egy turmixgépbe vagy aprítógépbe. Adjuk hozzá a pirított fenyőmagot (használhatunk helyette diót is), a maradék olívaolajat, a parmezánt. Sózzuk, borsozzuk, és adjuk hozzá a friss petrezselymet is.
Turmixoljuk, amíg a pesztó krémes állagú nem lesz, ha szeretnénk, akkor hagyhatjuk egy kicsit darabosra is.
Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk még hozzá sót, borsot vagy egy kis olívaolajat az állag beállításához.
Ez is érdekelhet
Képek: Getty images
Neked is van egy jó recepted? Küldd be!
Beküldöm
Elkészült a Sóbors első szakácskönyve, az Egy asztalnál!
Hogy miben más ez a könyv? Tíz komplett menüt rejt, rengeteg időspórolós trükköt, maradékmentést, ráadásul hagyományos és vega recepteket. Hogy a főzés öröm legyen, és végül mindenki jót falatozzon az asztal körül. Mert együtt enni mindig jobb. Akkor is, ha mást eszünk.
Promóció
