Mit ettek a Peaky Blinders idejében? Ételek az 1920-as évek Angliájából

A Peaky Blinders nem csak a sapkák, a dohányfüst és a whisky miatt ikonikus. A sorozat világa egy olyan korszakba repít vissza minket, ahol az ételnek egészen más szerepe volt, mint ma, nem trend, nem életstílus, hanem túlélés, megszokás, néha luxus.

A sorozatok és a filmek világa telis-tele van emlékezetes kajajelenetekkel, fogásokkal, de akadnak kivételek is: a Peaky Blindersben nem kerülnek terítékre finom fogások, ebben az alkotásban cigi, ital és fegyver van a legtöbbször a szereplők kezében, mégis most arra vetemedünk, hogy gasztroszemmel vizsgáljuk meg a sorozat világát.

Az 1920-as évek Angliája, főleg Birmingham munkásnegyedei nem a gasztroforradalomról szóltak. Egyszerű, laktató, olcsó ételek voltak jellemzőek, amelyeket meg lehetett főzni kevés pénzből, ami sokáig elállt, és ami „fogta az ember gyomrát”. Pont úgy, ahogy a Peaky Blinders szereplői élnek, keményen és füstösen.

A korszak konyhájára az egyszerű alapanyagok voltak jellemzőek (krumpli, kenyér, hús, káposzta, répa, hagyma, zsír stb…), amelyekből tartalmas ételek kerültek az asztalra. Ebben az időben még nem volt divat a fine dining, az avokádó vagy a matcha latte, helyettük szaftos, laktató ételeket fogyasztottak. Olyan fogásokat, amelyeket két napra is tervezhettek a családok. Ide tartozik az egyik örök klasszikus, a pásztorpite, amely ma is nagyon kedvelt fogás, rengetegféle változatban kipróbálható.

És ha már pite, bizony, rengetegféle húsos vagy gombás töltelékkel készült sós pitét sütöttek azokban az időkben. Népszerűnek számított a belsőségekből készült  vagy a hagymás töltelékkel csábító változat. Ezek a húsos, zöldséges vagy gombás piték sokáig elálltak, és a csomagolást is jól bírták.

Gyakran főztek pörköltszerű ragukat, például birkahúsból, ezeket krumplival, hagymával és répával főzték egybe. Az ilyen jellegű fogásokat még Tommy Shelby is örömmel elkanalazta volna egy sötét kocsmában.

Az étlapról a fish and chips sem hiányozhat, hisz ez a finomság már a 19. század végétől kedvelt utcai ételnek számított.

A reggelik terén nem volt meglepetés, tojás, bacon, kolbász és kenyér került a munkás emberek tányérjára, olyan ételek, amelyektől energiát kaptak a hosszú műszak idejére.

És mi a helyzet az édességgel? Az olcsóbb alapanyagból készült, házias desszertek voltak a népszerűek, ide tartozik a ma is kedvelt kenyérpuding, scones és az édes piték. Ezek az ételek nem mentek ki a divatból, sokan még mindig hagyományosan, családi recept szerint készítik, míg mások a mai modern változataikat több friss zöldséggel és fűszernövénnyel gazdagítva varázsolják a családi étkezőasztalra.

Ha szereted a sorozatot, akkor érdemes egy maratont tartanod, hiszen még idén márciusban visszatér Tommy Shelby. Addig is hangolódj az előző évadokkal, és főzz egy finom korhű fogást, hogy megízleld, mit is ehettek akkoriban a szereplők.

Fotók: Getty Images.