A palóclevestől mindenki boldog lesz, még a diétázók is
Hús, zöldségek, isteni íz
Legolvasottabb cikkek
Gyere te is!
Friss és ropogós
A palócleves származása körül máig viták vannak, a legelfogadottabb eredettörténet Mikszáth Kálmánhoz, "a legnagyobb palóchoz" és Gundel Jánoshoz, mint az étek létrehozójához kötődik. A többit el tudjuk képzelni. A recept viszont itt lesz fehéren, feketén.
Egy jó tartalmas levessel elég jól ki vagyunk segítve, ha ebédről, vagy vacsoráról van szó. A palócleves határozottan ilyen, ráadásul nagyon finom, és nem is hizlal, mivel hússal és zöldségekkel, de főleg zöldbabbal van tele, a krumplit meg félre lehet pöckölni, ha fenntartásaink vannak vele kapcsolatban. Az íze kissé hasonlít az erdélyi csorbákhoz, mivel tejföllel savanyítjuk, és van benne mindenféle jó.
A palócleves úgy kezdődik, mint egy pörkölt, csak amikor a hús lesült, nem állunk meg, hanem teszünk bele zöldségeket, felöntjük vízzel, fűszerezzük, és tejföl is kerül bele. Eredetileg csak krumpli és zöldbab volt a palóclevesben, később azonban répafélék is kerültek bele. Mi sem fogjuk kihagyni.
A fűszerek
A fűszerezésében annyi biztos, hogy só, bors és babérlevél van benne. Van, aki szerint köménymag is, mások kaprot tesznek bele. Én a magam részéről a köményt kihagynám, a zöldbab nem olyan veszélyes, ha értitek mire gondolok, ha nem, akkor elmagyarázom, hogy a köménymag természetes megoldás a nehezen emészthető ételek, mint bab és káposzta mellé.
Palócleves
Hozzávalók 4 adaghoz
- 40 dekagramm színhús, sertés, borjú vagy bárány
- 4 evőkanál olaj
- 1 fej hagyma
- 1 teáskanál pirospaprika
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 ízlés szerint só&bors
- 2 szelet sárgarépa
- 1 szelet petrezselyemgyökér
- 2 darab krumpli
- 20 dekagramm zöldbab
- 1 darab babérlevél
- 200 mililiter tejföl
- 1 csomag kapor
Elkészítés:
A hagymát felvágjuk, közben melegítjük az olajat. Megdinszteljük rajta a hagymát, közben kockákra vágjuk a húst. A kész hagymához hozzáadjuk, és lepirítjuk.
Amikor a hús kifehéredett, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk pirospaprikával.
Hozzáadjuk az apróra vágott gyökereket és a krumplit, jül elkeverjük, majd felöntjük vízzel. Beletesszük a babérlevelet és a zúzott fokhagymát. Hagyjuk főni.
Amikor kezdenek megpuhulni a zöldségek, hozzáadjuk a zöldbabot is, és azzal is főzzük.
Amikor minden megpuhult, a tejföl háromnegyedét kiszedjük egy tálkába, merünk bele a forró levesből, jól elkeverjük, majd visszaöntjük a levesbe. Még egyet rottyan, és elzárhatjuk.
Apróra vágjuk a kaprot, és azt is beleszórjuk.
Tálaláskor tehetünk rá a maradék tejfölből.
Amikor a hús kifehéredett, sózzuk, borsozzuk és megszórjuk pirospaprikával.
Hozzáadjuk az apróra vágott gyökereket és a krumplit, jül elkeverjük, majd felöntjük vízzel. Beletesszük a babérlevelet és a zúzott fokhagymát. Hagyjuk főni.
Amikor kezdenek megpuhulni a zöldségek, hozzáadjuk a zöldbabot is, és azzal is főzzük.
Amikor minden megpuhult, a tejföl háromnegyedét kiszedjük egy tálkába, merünk bele a forró levesből, jól elkeverjük, majd visszaöntjük a levesbe. Még egyet rottyan, és elzárhatjuk.
Apróra vágjuk a kaprot, és azt is beleszórjuk.
Tálaláskor tehetünk rá a maradék tejfölből.
Olvasd el ezt is!
