Szederhabos kocka: puha kakaós piskótára kerül a gyümölcsös krém

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra, majd béleljünk ki sütőpapírral egy 22×24 cm-es szögletes sütőformát.

A piskótához válasszuk szét a tojásokat. A tojásfehérjéket verjük kemény habbá.

A tojássárgájákat keverjük habosra a cukorral, amíg világosabb színű, krémes állagú masszát nem kapunk, majd csorgassuk hozzá az olajat, és keverjük egyneműre.

Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a sütőport, majd több részletben, finom mozdulatokkal forgassuk a tojásos masszába a kakaóporral együtt. Utána ugyanígy forgassuk bele a tojáshabot is. Ügyeljünk arra, hogy a tészta könnyű és levegős maradjon.

Simítsuk a masszát az előkészített formába, majd süssük 180 °C-on körülbelül 18–20 perc alatt készre. A megsült piskótát vegyük ki a formából, és hagyjuk teljesen kihűlni.

A szederhab elkészítéséhez mossuk meg a szedret, majd botmixerrel pürésítsük. Ha szeretnénk, szűrjük át egy sűrű szitán, hogy eltávolítsuk a magokat. Keverjük hozzá a porcukrot, majd szórjuk a szederpürére az expressz zselatint, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen feloldódik. A hideg habtejszínt verjük kemény habbá, majd több részletben, óvatosan forgassuk a zselatinos szederpüréhez, hogy könnyű, egynemű habot kapjunk.

A kész szederhabot egyenletesen kenjük a teljesen kihűlt piskótára, majd tegyük hűtőszekrénybe, és hagyjuk egy egész éjszakán át pihenni, hogy a krém megfelelően megdermedjen, és az ízek jól összeérjenek.

Másnap szeleteljük fel kockákra, majd ízlés szerint friss szederrel és mentával díszítve tálaljuk.