Name: Almás rétes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 80 min
Yield: 5 adaghoz
Ingredients: 110 gramm vaj; 140 gramm liszt; 0.5 teáskanál só; 60 milliliter hideg víz; 1 darab tojássárgája; 3 darab alma; 2.5 evőkanál liszt; 5 evőkanál cukor; 30 gramm mazsola; 30 gramm dió vagy mogyoró; 0.5 teáskanál fahéj; 3 teáskanál vaj; 2 teáskanál hideg víz; 2 darab tojás; tetejére porcukor

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Nincs is jobb, mint egy szelet forró almás rétes egy pohár meleg tej vagy kakaó mellé.

Almás pitét sütni a nagymamák kiváltsága, mindenkinek megvan a saját titkos receptje. Az almás rétes is nagy kedvenc, ez most az a változat, amit először osztrák éttermekben ettem, de később már itthon is.

A töltelékben itt is lehetnek eltérések, van, aki nagyobb darabokban hagyja az almát, van, aki kisebbekben, van aki megpárolja sütés előtt, van, aki nem, és természetesen a mazsola is megosztó kérdés. Ami fontos, hogy úgy töltsd meg, hogy a tészta közepére halmozd fel az összes tölteléket, úgy tekerd fel.

Almás rétes

Hozzávalók 5 adaghoz

Tészta

110 gramm vaj
140 gramm liszt
0.5 teáskanál só
60 milliliter hideg víz
1 darab tojássárgája

Töltelék

3 darab alma
2.5 evőkanál liszt
5 evőkanál cukor
30 gramm mazsola
30 gramm dió vagy mogyoró
0.5 teáskanál fahéj
3 teáskanál vaj

Tetejére

2 teáskanál hideg víz
2 darab tojás
tetejére porcukor

Elkészítési idő: 40 perc
Előkészítési idő: 40 perc

Elkészítés:

Egy tálban keverjük össze a lisztet és a sót. Morzsoljuk bele a vajat. Egy másik tálban keverjük össze a tojássárgáját a vízzel. Öntsük a lisztes keverékhez, majd egy villával keverjük össze. Addig dagasszuk a kezünkkel a tésztát, amíg puha nem lesz, majd formázzunk belőle labdát. Ha nagyon meleg van a konyhában, akkor egy folpackba téve a mélyhűtőben is tárolhatjuk, amíg fel nem használjuk, egyébként nincs rá szükség.

Készítsük el a tölteléket. Az almákat vágjuk fel vékony szeletekre, a diót aprítsuk össze. A vajon kívül a töltelék összes hozzávalóját tegyük egy tálba, jól nyomkodjuk össze. A tölteléket érdemes egy nappal a sütemény készítése előtt megcsinálni és hűtőben tárolni.

Állítsük össze a rétest. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, vékonyan szórjuk meg liszttel. Tegyük bele a tésztát, szórjuk meg vékonyan liszttel, majd fektessünk rá egy másik sütőpapírt. Nyújtsuk ki a tésztát téglalap formájúra. Ha ragad, szórjunk rá lisztet, ha túl hideg, várjunk vele még egy keveset. Tegyük bele a tölteléket úgy, hogy a közepére halmozzuk fel, mint egy hegyet. Tegyünk a tetejére vajat. Óvatosan, a sütőpapír segítségével kezdjük feltekerni a tésztát, majd a végeket is bugyoláljuk be.

Egy kis tálban verjük fel a tojást a hideg vízzel, majd kenjük meg vele a tésztát. Egy villával oszlassuk szét rajta egyenletesen.

Süssük 30 percig. Még forrón szórjuk meg porcukorral.

Fotó: Getty Images