Sós, orosz palacsinta: a blinit sokféleképp elkészítheted

A tojásokat lazán felverjük, elkeverjük benne a tejfölt, az élesztőt, a tejet és a puha vajat, beleszórjuk a sót, majd folyamatos keverés közben hozzáadagoljuk a kétféle lisztet, és csomómentesre keverjük a tésztát. A tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk 1 órán át pihenni. A megkelt tésztából evőkanálnyi adagokat rakunk egy kivajazott serpenyőbe, és 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük mindkét oldalukat.

Variációk:

Kaviáros-lazacos-krémsajtos [kb. 15 blinire]

A bliniket megkenjük a krémsajttal, rápakolunk egy kevés lazackaviárt, 1-1 kis darab füstölt lazacot és kaporral díszítjük.

Roquefortos-gombás [kb. 15 blinire]

A krémhez a roquefortot villával összetörjük, összekeverjük a krémsajttal, tejföllel, zúzott fokhagymával és apróra vágott újhagymával, majd sózzuk és borsozzuk. A gombákat kicsit vastagabb szeletekre vágjuk, és egy forró, száraz serpenyőben pár perc alatt jól lepirítjuk, majd sózzuk, borsozzuk. A bliniket megkenjük egy kevés roquefortos krémsajttal, ráültetünk 1-2 szelet gombát és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Paradicsomos-prosciuttos [kb. 15 blinire] 

A koktélparadicsomokat kettévágjuk, és egy forró serpenyőben, egy kevés olajon a vágott felükkel lefelé pirítani kezdjük őket. Amikor kicsit lesültek, megfordíjuk őket és a másik oldalukat is lepörköljük, megsózzuk, majd félretesszük. A kihűlt koktélparadicsomokat a krémsajttal megkent blinikre ültetjük, locsolunk rájuk pár csepp olívaolajat, és egy-egy kis szelet prosciutto sonkát tekerünk a tetejükre.

Roquefort krémes-sült körtés [kb. 15 blinire]

A megtisztított körtéből vékony szeleteket vágunk, és forró, száraz serpenyőben jó erősen lepirítjuk őket. A blinikre kenünk egy adagot a roquefort krémből és egy kis körteszeletet ültetünk a tetejére.

Akinek pedig újra orosz bíbelődéshez támad kedve, mindenképp próbálja ki a pelmenyi elkészítését is.