Name: Hortobágyi húsos palacsinta
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 személyre
Cuisine: magyar konyha
Ingredients: 15 dkg liszt; 2 db tojás; 4 dl tej; 2 ek olaj; 40 dkg sovány borjú vagy sertéshús, vagy csirkemell filé; 1 db füstölt szalonna tenyérnyi; 2 ek olaj; 1 fej vöröshagyma; 1 tk pirospaprika; 1 db zöldpaprika; 1 db paradicsom; ízlés szerint só; 3 dl tejföl

7 csokis finomság, ami gasztroajándéknak is tökéletes: bonbon, likőr és társaik

A hortobágyi húsos palacsinta egy remek étel, csak sajnos odalett a renoméja, amikor szárnyra kapott a hír, hogy az éttermek a tegnapi, maradék pörköltből készítik. Azóta szinte senki sem mer ilyen ételt rendelni, holott a hortobágyi húsos palacsinta, szabály szerint, valóban pörköltből készül. Megmutatjuk hogyan, és mostantól újra eheted, mert el tudod majd készíteni.

Habár az éttermek étlapján az előételek közt szerepel, lakattam én már jól az egész családot vacsorára hortobágyi húsos palacsintával. Jó étel, és ha jól van elkészítve, valóban abbahagyhatatlan. Aki tud pörköltet főzni és palacsintát sütni, az ezt is el tudja készíteni, aki meg nem, azt most megtanulhatja.

Először feltesszük a pörköltöt. Vagy dolgozhatunk tegnapi maradékból, attól sem lesz semmi bajunk, csak jól forraljuk ki előbb. Ha kész a pörkölt, apróra vágjuk a húst, a szaftját behabarjuk, beletöltjük a palacsintákba, még nyakon öntjük egy kis szafttal, és már kész is az étel.

Ha pörkölt, akkor savanyúság

Fogadásra, partira is simán el tudom képzelni ezt a fogást, főleg, ha egyébként is asztalhoz ülünk, viszont nem szeretnénk ötfogásos menüt adni, csak valami könnyű uzsonnát vagy vacsorát. Általában kínálok mellé csemege uborkát is, megfigyelésem szerint mindig van valaki, akinek ehhez az ízvilághoz egyszerűen jár a savanyúság.

Hortobágyi húsos palacsinta

Hozzávalók 4 személyre

A palacsintához

15 dkg liszt
2 db tojás
4 dl tej
2 ek olaj

A töltelékhez

40 dkg sovány borjú vagy sertéshús, vagy csirkemell filé
1 db füstölt szalonna tenyérnyi
2 ek olaj
1 fej vöröshagyma
1 tk pirospaprika
1 db zöldpaprika
1 db paradicsom
ízlés szerint só
3 dl tejföl

Elkészítési idő: 1 óra
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

Először feltesszük a pörköltet. A szalonnát kis kockákra vágjuk, az olajon elkezdjük kiolvasztani a zsírját. Megdinszteljük rajta az apróra vágott hagymát.

Rádobjuk a kockára vágott húst, megpirítjuk, majd rászórjuk a pirospaprikát. 1 dl vízzel felöntjük, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és zöldpaprikát. Sózzuk.

Lefedve főzzük, amíg meg nem puhul a hús.

Közben megsütjük a palacsintákat. A hozzávalókat habverővel összekeverjük, majd olajozott serpenyőben (egy palacsinta - egy merőkanál tészta az arány) kisütjük.

Amikor kész a pörkölt, szűrőkanállal kiszedjük a szaftból a húst, és apróra vágjuk, vagy ledaráljuk. A visszamaradt szaftba pedig belekeverjük a tejfölt, összeforraljuk.

A húshoz hozzákeverünk annyit a mártásból, hogy kenhető legyen. Megkenjük vele a palacsintákat, és a két oldalukat felhajtva feltekerjük őket.

Nyakon öntjük a mártással, és már kész is.

Fotó: Shutterstock