Name: Céklapogácsa
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6 darabhoz
Ingredients: 2 darab cékla; 2 darab sárgarépa; 1 gumó zeller; 1 darab cukkini; 1 bögre barna rizs; 2 bögre víz; só és bors ízlés szerint; 1 teáskanál chilipehely; 1 evőkanál vaj; 4 gerezd fokhagyma; 1 darab lime (leve és héja); kevés olaj; 3 teáskanál szójaszósz; 4 evőkanál liszt

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

A jól megpakolt, szaftos hamburgert mindenki szereti, de mi a helyzet azokkal, akik nem esznek húst, ők teljesen kimaradnak ebből az élvezetből? Szerencsére nem, ma már rengeteg remek alapanyaggal lehet helyettesíteni a húst.

Sokan egyszerűen csak nagy gombakalapokat szoktak grillezni, végül is ez is egy szuper ötlet hús helyettesítésére, én azonban pár évvel ezelőtt találkoztam az ízletes, céklából készült pogácsával, ami látványban pont olyan volt, mintha hús lenne a szendvicsben, az ízére pedig egy rossz szavam sem lehetett. A tartalmas, nagyon laktató pogácsába a cékla mellé sárgarépa, cukkini, zellergumó, barna rizs és fűszerek kerülnek. Természetesen más alapanyagokkal is izgalmassá lehet tenni ezt a zöldséges pogácsát, például pirított mogyoró és petrezselyem is kerülhet bele.

A zöldségek előkészítésénél fontos, hogy mindegyiket külön tálba reszeljük le, mivel magas a víztartalmuk, levet fognak ereszteni, főleg a cékla. A cékla levét át is szűrhetjük, nyugodtan megihatjuk, valódi vitaminbomba.

A pogácsát barna rizs teszi tartalmasabbá, de a készítésénél nem árt észben tartani, hogy sok időbe telik, míg megpuhulnak a rizsszemek, 40-45 percig is eltarthat. A zöldségpogácsa elég gyorsan romlásnak indul, ezért mindig frissen készítsük el, esetleg előző este összerakhatjuk, majd hűtőben tárolhatjuk sütésig.

Céklapogácsa

Hozzávalók 6 darabhoz

2 darab cékla
2 darab sárgarépa
1 gumó zeller
1 darab cukkini
1 bögre barna rizs
2 bögre víz
só és bors ízlés szerint
1 teáskanál chilipehely
1 evőkanál vaj
4 gerezd fokhagyma
1 darab lime (leve és héja)
kevés olaj
3 teáskanál szójaszósz
4 evőkanál liszt

Elkészítési idő: 30 perc
Előkészítési idő: 1 óra

Elkészítés:

A zöldségeket megpucoljuk, majd lereszeljük, külön kis tálakba tesszük, utoljára a céklát hagyjuk, mivel sok levet fog ereszteni. Az összes lereszelt zöldségből alaposan nyomkodjuk ki a nedvességet, majd tegyük őket egy tálba.

A barna rizst főzzük ki: edénybe öntjük az 1 bögre rizst, majd 2 bögre vizet öntünk rá, sózzuk, az 1 evőkanál vajat is hozzáadjuk. Felforraljuk, majd alacsony lángon továbbfőzzük, amikor a víz elpárolog, levesszük a tűzhelyről a fazekat, fedő alatt tartjuk még a rizst, amíg teljesen megpuhul.

A lime héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk.

A megpucolt fokhagymát felaprítjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. 1-2 perc múlva a lereszelt zöldségeket is hozzáadjuk, sóval, borssal és a chilivel fűszerezzük, a szójaszószt is hozzákeverjük, majd 15 percig főzzük. A kész zöldségeket edénybe pakoljuk, hozzákeverjük a megpuhult barna rizst a lime levével és héjával együtt, összedolgozzuk. Közben adagoljunk hozzá lisztet, ez lehet a receptben írt mennyiségtől kevesebb vagy több 1-2 evőkanállal.

A jól összedolgozott zöldségekből formázzunk hamburgerpogácsákat, majd forró serpenyőben, kevés olajon süssük meg őket. Az elkészült zöldséges pogácsákból ízlésünk szerint állítsuk össze a hamburgert, legyen benne majonéz, salátalevél, lilahagyma, paradicsom, bármi, amit szeretünk.

Fotó: Getty Images