Chilis-citromos tészta pirult garnélarákkal: villámgyors recept

Ha fagyasztott garnélarákkal dolgozunk, tegyük egy tálba, öntsük fel hideg vízzel, és hagyjuk állni, míg kiolvad. Párszor öntsük le róla a jeges vizet, és tegyünk rá újat. Nagyjából 10-15 perc alatt kiolvadnak így a rákok. Itassuk fel róluk a nedvességet.

A tésztát lobogó, sós vízben főzzük al dentére, de a főzővizéből tegyünk félre 1 bögrényit.

Közben a fokhagymát pucoljuk meg, vágjuk nagyon vékony szeletekre. A kétféle paprikát mossuk meg, a kaliforniait vágjuk egészen pici kockákra, a chilit vágjuk vékony karikákra (ha nem szeretnénk túl csípősre, az erezetét és a magjait távolítsuk el). A koktélparadicsomokat felezzük el.

Az olaj és a vaj keverékét forrósítsuk fel egy szélesebb serpenyőben, dobjuk rá a rákokat. Várjuk meg, míg kifehéredik a húsuk, picit rózsaszínesek, már nem áttetszők. Ekkor adjuk hozzá a fokhagymát, a chilit és a paprikát. 1-2 perc után, ha már illatoznak, adjuk hozzá a koktélparadicsomot és a vajat is.

Ha a paradicsom összeesett és a paprika is puha, öntsük rá a citromlevet, és keverjük bele a friss petrezselymet is. Ha kicsit szószosabbra szeretnénk, adjunk hozzá a tészta főzővizéből is.

Forgassuk bele a kifőtt tésztát is, és rögtön kínáljuk.