![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
Puha piskótatekercs lágy citromkrémmel töltve - Hogy lesz tökéletes a tészta?
![citromkrémes piskóta](https://kep.index.hu/1/0/3040/30409/304094/30409497_2334745_c9266551008538db56ba321334f0acdc_wm.jpg)
Cikkek
![Fokhagymás cukkinis lepény egyszerűen: kiadós és finom](https://kep.index.hu/1/0/5732/57320/573204/57320405_4239501_20a2fe3079b8f7463ebb8c5429c72345_wm.jpg)
![Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni](https://kep.index.hu/1/0/3332/33321/333214/33321478_2553060_7d8db1c434cf4a48e36fdc8ad24d7753_wm.jpg)
Így lesz ropogós a házi kovászos uborka: a fokhagymán és a kapron nem szabad spórolni
![Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül](https://kep.index.hu/1/0/5701/57010/570100/57010011_4215793_6548fcb14f01bff56584caa2ca7675d3_wm.jpg)
Tejfölös, citromos álomdesszert: krémes édesség sütés nélkül
Ropogós
![Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész](https://kep.index.hu/1/0/5703/57033/570331/57033149_4217499_47284c401ff3efd6ff8a398aab52c30f_wm.jpg)
Könnyű fetás, borsós tészta: 20 percen belül kész
![Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573465/57346577_4241519_1aed5193020d99643b1d3f3a59ea3dfb_wm.jpg)
Nyers cukkinisaláta percek alatt: a citromos vinaigrette a lelke
![Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent](https://kep.index.hu/1/0/5734/57346/573463/57346399_4241509_738c4eb49400f4e924e7b541f320f399_wm.jpg)
Puha joghurtos kuglóf sárgabarackkal: csak keverj egybe mindent
![Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat](https://kep.index.hu/1/0/5730/57309/573090/57309063_4238633_93cd102205e75ed5904267d311692fb2_wm.jpg)
Szaftos egytálétel csirkével és zöldborsóval: öröm belőle minden falat
![Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen](https://kep.index.hu/1/0/5711/57110/571104/57110497_4223549_93b6a9a2854c531c2b478721ccca62bd_wm.jpg)
Így dobd fel a napi kávédat: szuper receptek egy helyen
Azt hiszem, kevés süteményt szeretek jobban a piskótatekercsnél. Ez az édesség a maga egyszerűségében zseniális.
Akármennyire is egyszerűnek hangzik, a piskótatekercs elkészítése odafigyelést igényel, már ami a piskóta részét illeti. A tészta megfelelő összetétele, a sütés ideje, a feltekerés mozdulatai mind-mind precizitást igényelnek. Ehhez képest a megtöltése már gyerekjátéknak tűnik, főleg, ha a hagyományos, baracklekváros változatot választjuk. De most nem ez lesz a töltelék, hanem egy finom, savanykás citromkrém. Eredetileg egy másik recepthez készítettem el, de túl sokat főztem belőle, így gondoltam, felhasználom máshoz is.
A krém isteni lett, de a piskótán áll vagy bukik a dolog, a tészta elkészítése tapasztalatot kíván. A sárgájára szánjuk egy kis időt, keverjük habosra, a fehérjét keményre. A sütési hőmérsékletre is ügyeljünk. Sütés közben ne nyitogassuk a sütőt. A piskótát melegen tekerjük fel, így nem törik össze. Ha kihűlt, tekerjük ki, kenjük meg a szintén kihűlt töltelékkel, majd újra tekerjük fel.
Citromkrémes piskótatekercs
![citromkrémes piskóta recept](https://kep.index.hu/1/0/3044/30442/304428/30442859_f52031d94178517f1d1c185eb5c9339c_wm.jpg)
Hozzávalók 6 adaghoz
Piskóta
- 120 gramm liszt
- 120 gramm cukor
- 6 darab tojás
- 1 csipet só
Citromkrém
- 50 gramm vaj
- 80 milliliter citromlé (frissen facsart)
- 60 gramm cukor
- 2 darab tojás
- 0.5 evőkanál étkezési keményítő
- 1 csipet só
Elkészítés:
Készítsük el a piskótát. A tojások sárgáját válasszuk szét a fehérjétől. A sárgáját keverjük habosra a cukorral, a fehérjét verjük kemény habbá a sóval. Erre a két műveletre ne sajnáljuk az időt, ezen áll vagy bukik a piskóta minősége, ha elég habosra keverjük a tojásokat, a piskóta is levegős, könnyed lesz. Ha jól összekevertük a sárgáját, szép fokozatosan szitáljuk hozzá a lisztet, majd keverjük csomómentesre. Végül a tojásfehérje habját forgassuk bele a masszába, vigyázva, össze ne törjön.
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Ennél magasabb hőfok nem kell, mert különben a tészta széle nagyon hamar megég, a belseje pedig nyers marad.
A masszát öntsük egy sütőpapírral bélelt tepsibe, majd süssük meg.
A citromkrémhez a vajat vágjuk kockára. Öntsük egy lábasba a frissen kifacsart citromlevet, keverjük hozzá a cukrot, a tojásokat, a sót és a keményítőt. Folyamatosan kevergetve, közepes lángon főzzük, amíg krémes, pudingos állagot nem kap. Ekkor vegyük le a tűzről, adjuk hozzá szép lassan a vajdarabokat, és keverjük, amíg besűrűsödik. Ha véletlenül kicsapódott a tojás, szűrjük át a krémet. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük a hűtőszekrénybe.
A megsült piskótát még melegen tekerjük fel, hagyjuk kihűlni, majd újra tekerjük ki, kenjük meg a citromkrémmel és tekerjük fel. Díszítésnek szórhatunk rá porcukrot.
Fotó: Szász Eszter / Sóbors
Olvasd el ezt is!