Name: Cruffin
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 6 darabhoz
Ingredients: 40 dekagramm liszt; 10 dekagramm porcukor; 1 csomag porélesztő (7 g); 2 deciliter langyos tej; 10 dekagramm vaj; 1 csipet só; 7 gramm vaj; 2 evőkanál porcukor; 3 evőkanál kakaó (cukrozatlan)

Habkönnyű túrógombóc, ahogy a nagyi készítette: így nem fog szétesni főzés közben

Tésztájában a vajas croissantra emlékeztet, külsőre olyan, mint egy muffin. Elképesztően finom, sokféleképpen variálható sütemény, igaz, kicsit időigényes az elkészítése.

A cruffin a croissant és a muffin keveréke. Kívül ropogósra sütött, belül lágy tészta, amit bátran tölthetünk lekvárral, nutellával, kakaóval vagy pudinggal. Ha cruffin készítésébe vágjuk a fejszénket, érdemes felkészülnünk, hogy időigényes feladat vár ránk. Természetesen gyors változata is létezik a sütinek, a villámverzióban leveles tésztát használunk, amivel szintén nagy sikert arathatunk a vendégeink körében, ha azonban időnk engedi, érdemes a tésztát saját kezűleg készíteni.

A tészta összeállításával nincs sok munka, a pihentetési idő az, ami macerássá teszi a süti elkészítését. Mivel élesztő kerül a tésztába, fontos, hogy türelmesen kivárjuk a pihentetési időt. Miután a tésztát megtöltjük és feltekerjük, hűtőben kell pihentetni, erre a formázás miatt lesz szükség.

A kedvenc cruffinom egyszerű kakaós töltelékkel van töltve, kinézetre olyan, mintha muffinsütőben készítettük volna a kakaós csigákat. Melegen fogyasztva a legfinomabb, de másnap reggel is jólesik egy bögre tej vagy kávé mellé.

Cruffin

Hozzávalók 6 darabhoz

Tésztához:

40 dekagramm liszt
10 dekagramm porcukor
1 csomag porélesztő (7 g)
2 deciliter langyos tej
10 dekagramm vaj
1 csipet só

Töltelék:

7 gramm vaj
2 evőkanál porcukor
3 evőkanál kakaó (cukrozatlan)

Elkészítési idő: 2 óra 40 perc
Előkészítési idő: 20 perc

Elkészítés:

A lisztet, porcukrot, porélesztőt és az 1 csipet sót tálba szórjuk, összekeverjük, majd lassan hozzáadagoljuk a langyos tejet, miközben spatula segítségével összekeverjük, ezután a vaj is a tálba kerül, majd a kezünkkel szép, fényes, sima felületű tésztát dagasztunk. Lefedve meleg helyen 1 órát pihentetjük.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett deszkára borítjuk, 6 darabra vágjuk, a darabokat kis gombócokká formáljuk, a gyúródeszkán hagyjuk 15-30 percig pihenni.

A vajat olvasszuk fel.

A kakaót keverjük össze a porcukorral.

A pihentetett tésztákat ovális alakban vékonyra nyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal, ízlés szerint megszórjuk kakaóporral, ezután szorosan feltekerjük. A tésztakígyókat tálcára fektetjük és 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.

A tésztakígyókat hosszában félbevágjuk és feltekerjük úgy, hogy a tészta vágott része (töltelékes) felül legyen.

A muffinsütőbe tegyünk papírt vagy kenjük ki vajjal, tegyük bele a cruffinokat, így még 30 percet pihentetjük, utána mehetnek a 180 fokos légkeveréses sütőbe, 15-25 perc alatt aranybarnára sütjük. Tálalásnál porcukorral megszórjuk.

Fotó: Getty Images